Помогите: Шашлык и барбею.

Планируется ДР дочи на даче. Хочу, как основное блюдо сделать шашлык из мяса и барбекю из рыбы. Пожалуйста, посоветуйте как выбрать мясо, какое брать(говядина, свинина, баранина), и как замариновать шашлык. О барбекю, так же имею весьма далекое представление.Пока купили только решетку. Какую рыбу взять и надо ли ее предварительно мариновать? Спасибо за ответы.

Ну и вопрос. Какое мясо Вы любите и какое мясо любят ваши гости – такое и надо брать. Я люблю шашлык из свиной шейки и из баранины, точнее ягненка. Из рыбы – мне нравится семга и форель, ее не мариную, а прям на решетке сбрызгиваю лимоном, солю и перчу. Еще я люблю баклажаны, запеченные на решетке, предварительно натертые чесноком и солью.

Как же я всё Вами перечисленное люблю!

Мы шашлык на шампурах давно не делали, как купили решетку, перешли на нее. Из мяса мы как правило берем свинину, шейку, режем ее на порционные куски, достаточно толстые, маринуем в минералке, добавляя лук, лимонный сок и всякие приправы для мяса, солим, конечно.. Пару часов и мясо готово, можно жарить. А рыбу берем семгу, тоже режем на порционные куски, солим и не маринуя сразу на решетку. Но тут есть хитрость - решетку предварительно надо смазать маслом, иначе рыба прилипнет и куски развалятся. Жарится рыба очень быстро. При подаче обильно поливаем лимонным соком. Еще можно сбрызнуть соевым соусом и посыпать жареным кунжутом, пальчики оближешь! ;))))

тут некоторые советы http://domohozyaika.my1.ru/forum/12-22-1