Куриные котлетки: как?
02 Apr 2008, 20:50
Девушки, подскажите, как сделать куриные котлеты так, чтобы они были пышные и нежные и воздушные. А то я вроде все по правилам, а они как кирпичи получаются - твердые, сухие и плотные. Поможите советом!
02 Apr 2008, 21:02
у меня есть в паспорте .http://www.eva.ru/albumpage/70988/2.html
02 Apr 2008, 22:06
Я из грудки (либо из филе делаю). Сухими не получаются. Готовлю фарш традиционный, с луком, желтком (белок не кладу), вместо булки - пару столовых ложек овсяных хлопьев быстрого приготовления, немного майонеза, сметаны или сливок. Фарш долго взбиваю в комбайне. Формирую котлетки, быстро обжариваю с 2 сторон до золотистой корочки на сковородке, перекладываю в форму для запекания, подливаю немного горячей водички. Сверху на котлетку кладу обжаренные шампиньоны с луком, перемешанные со сметаной. Запекаю в духовке, за 5 мин до готовности посыпаю тертым сыром. Вкусно.
03 Apr 2008, 06:56
в фарш добавляю яйцо, луковичку, мякишь белого хлеба, вымоченного в молоке,соль и хорошо вымешиваю и в пароварку минут на 15. Очень сочно и нежно получается
03 Apr 2008, 07:50
У меня в паспорте есть "Куриные котлеты со сливками и сыром". Котлеты получаются отличные! Фото можете посмотреть в паспорте, а рецепт скопирую сюда. 500гр. куриного филе, 1 луковицу, 3 зубчика чеснока и ломоть белого хлеба пропустить через мясорубку. Затем добавить 50гр. тертого сыра и 1ст.л. сливок. Фарш вымешать и выбивать минут 10. После сформировать котлеты и обвалять их в сухарях. Жарить с двух сторон на растительном масле. http://www.eva.ru/albumpage/128882/2.html
02 Apr 2008, 21:52
булку вымоченную в молоке добавьте, а еще можно сливочек полить
03 Apr 2008, 12:28
Свежий болгарский перчик добавте в фарш, он любые котлетки делает воздушными;)
Читайте больше обсуждений на эту тему в Форуме
Дом \ Рецепты