Макароны из эльпатио

Не помню как называются , что то вроде макароны карноробара ( как то так) . Очень понравились, ветчина и соус там какой то. Дайте рецептик плиз :)

ищите рецепт "паста карбонара" )))

Рецепт с кухни итальянских домохозяек. Поскольку вы, видимо, в итальянской кухне не дока, начнем с ингридиентов и азов:)) 1. Вам потребуются спагетти. Лучше хорошие итальянские, например barilla. № 5. Нормальное соотношение цена-качесво. 2. Масло оливковое 3. Чеснок 4. Сливки (я беру разные, от 20 до 30 процентов) 5. Грудинка. 6. Сыр пармезан. 7. Яйца Сначала делаете "заправку". На сковородке разогревете оливковое масло. ОБжариваете в нем порезанный очищенный чеснок и нарезанную соломкой грудинку. Можно одновременно поставить разогревать воду для варки спагетти и начать обжарку. Затем кладете спагетти в кипящую воду, в которую тоже плеснули оливкового масла и бросили соль. Варите ровно столько, сколько написано на этикетке. Ни больше, ни меньше. Это позволит добиться эффекта, когда спагетти получаются al dente, то есть слегка твердые... Когда спагетти готовы, сливаете воду, отпавляете в кастрюлю содержимое сковородки (грудинка с чесноком), туда же разбиваете 1-2 яйца,наливаете сливок и перемешиваете. Подаете на стол немедленно, уже в тарелку сыпем тертый пармезан и перец. К этой пасте идет красное сухое вино. Пропорции не пишу - как-то "на глазок" привыкла делать

Подскажите, пожалуйста, а в каких сетевых супермаркетах можно купить рекомендуемые Вами спагетти?

Я не в Москве... в Метро точно есть

Спасибо! И ещё вопросик. В Иль Патио паста как бы залита сверху соусом, а Вы советуете прямо в кастрюле всё смешивать. В этом есть какой-то принципиальный смысл, или можно всё-таки полить соусом спагетти уже в тарелке?

Многие делают весь соус отдельно, так сказать "в сковородке"... но я все смешиваю именно в кастрюле. Преимущесва - процесс занимает очень мало времени. И очень вкусно:)) я просто фанатик италии... часто там бываю, предпочитаю тусить на кухне - смотреть как и что они делают. (ой, вы не подумайте, я не только по кухням заглядываю... просто с друзьями общаюсь... вот и интересуюсь попутно)

В Патио не поливают сверху, а перемешивают в сотейнике (в котором соус делают) спегетти и соус. И еще в Патио не кладут чеснок. И сыр добавляют в соус, а не посыпают сверху.

Зря не кладут и зря не посыпают. Чесноком пасту не испортишь. А сыр можно и внутрь и сверху.

Там сыр к пасте отдельно подается. Сыпь скока хошь!!!

Я в курсе. Я говорила именно про составляющие соуса.

я купила их сегодня в "перекрестке" за 50р :)

спасибо :) накупила всего, буду пробывать делать:)

http://www.gastromag.ru/newsgastro/view_archive.asp?r=5&id=1060

а я знаю итальянский вариант такой пасты - по телеку видел знакомый и сделал - а вчера я сама делала по тому же рецепту - неожиданно вкусно получилось - и главное быстро! На СЛИВОЧНОМ! масле (100 грамм) поджаривается пармская вечина, предварительно порезанная на мелкие кусочки (но это не грудинка), туда же добавляется чеснок по вкусу и черный молотый перец - жарится на приличном огне 2 мин. Потом добавляется полбутылки белого вина и еще жарится 3 минуты. Далее убирается с огня и в эту сковородку добавляются предварительно отваренные до готового состояния спагетти или таглиателли *желательно покупать свежие - т.е. не сухие* - туда же добавить 2-3 желтка и много - около стакана - мелко тертого пармезана - именно пармезана - никакого другого сыра. Получился очень интересный вкус!