Дрожжи Саф-момент и куличи

Купила сегодня дрожжи Саф-момент - не сухие, а кот. в холодильнике хранятся, кубиком, живые. Принесла домой и вот что заметила: 1) срок годности до 27-04-2008!!! 2) 1 кубик (40 г) расчитан на 1 кг муки Так как с дрожжами дело редко имею, то возникли вопросы: 1) можно ли их использывать с таким сроком 25-04-2008? Хочу печь кулич - не пропадет ли труд даром? Подойдет ли тесто? Конечно, если увижу по свежее - куплю обязательно, но у нас с живыми дрожжами в районе проблема. :((( Так можно ли использывать? 2) Сколько ж класть в тесто???? В рецептах написано 30-40 г дрожжей, 2,5 стакана муки или что-то т.п. Т.е. класть половину кубика? Или все ж положить целый? Как в рецепте? 3)А можно ли использывать сухие жрожжи? И сколько тогда их класть? Ведь пакетик тоже на 1 кг муки расчитан? И как их разводить? Или в муку сразу? Спасибо за рекомендации - очень боюсь кулич испортить!

Пожалуйста , задайте этот вопрос в топе полностью посвященному куличам и паскам :) http://www.eva.ru/main/forum/frame/folder?idPost=36271536