Возможно ли мягкие котлеты без яиц и молока?

Девочки, подскажите пожалуйста как можно сдлать мягкие котлетки деткам, на яйцо и молоко алергия?

Очень возможно. Прокручиваете фарш из курятины (для деток- ИМХО самое-то) с большим кол-вом лука,добавляете вместо хлеба- панировочные сухари, приправы, формируете котлетки и запекаете в духовке.

ХНЫКАЮ,на курятину у нас тоже алергия как и на крольчатину и на индейку, одна говядина у нас проходит

Попробуйте прокрутить говядину дважды, а можно ли вам сметану/майонез,крахмал?

майонез даже не пробовали, а на крахмал тоже

На счет "без яиц" не знаю, а молоко никогда не добавляю. Вместо размоченной булки кладу столовую ложку манной крупы. Манка разбухает пока котлеты жарятся (тушатся) и они получаются мягче чем с бyлкой. А еще для мягкости можно добавить немного тертой на мелкой терке моркови. (с транслита)

Можно добавить сырой кабачок, из расчета 1:2. Остальное как обычно, лук, фарш, хлеб, специи.

спасибо, кабачок обязательно попробуем

Интересная у вас аллергия-на молоко есть ,а на говядину нет?если на кртошку нет-я добавляю картофель сырой,тёртый и хлеб(размоченный в воде).

с цветной капустой можно делать вместо хлеба, получается очень нежно

цветная капуста вареная или сырая?

я сырую кладу, но можно и вареную. Главное - измельчить как следует.

Только на молоко аллергия или на кисломолочку тоже? Можно немного кефира или сметаны. Булку, размоченную в воде. Сухарики панировочные. Рис - можно размолоть или целый добавить (будут ёжики). Овощи размолоть. В серединку котлеты - чуть сливочного масла. Чтобы не разваливались - "отбить" (колобок из мяса резко шлепаем из одной руки в другую, или из руки в плошку)

А на индейку у вас тоже аллергия?Я делаю своей из индейки .Получаются очень сочные и нежные.

Я вообще никогда яйца не добавляю. Всегда тру на мелкой тёрке в фарш цукини, лук. При желании можно ещё добавить размоченную цельнозерновыю булочку.

спасибо, обязательно попробуем

на манку наверно тоже нельзя вам? а то с манкой хорошо - вместо хлеба если манку положить - очень мягко получается (ее надо сварить в воде и чуть остудить, а потом добавить /через мясорубку/ вместо хлеба) мяса - 2/3, манки уже прокрученой - 1/3. Кстати, вы в фарш добавляете вообще хлеб / овощи? Заметила что если этой добавки в фарше меньше чем вышеуказанное соотношение - котлеты и правда грубоваты. Хлеб можно заменить например кабачком, или в соотношении их положить. Хлеб размочить можно и в воде, а не в молоке, я особой разницы не вижу Сейчас делаю с манкой т.к. с ней вроде нежнее чем с этими добавками, другими да, само мясо прокручиваю 2 раза

да, на манку у нас тоже к сожалению, кабачок попробуем, спасибо.

можно тёртый сырой картофель добавить вместо яиц(я так часто делаю).Он как бы скрепит котлетки и придаст нежность. А молоко можно игнорировать и вымачивать хлеб в обычной воде .

картошка для нас вообще равносильна бомбы

можно! говядину два раза прокрутите на мясорубке, добавьте лук, соль и ХОРОШОООО отбейте фарш - ну так знаете, берете фарш и в миску его с размаху:) - фарш после такой с ним работы будет цельный и разваливаться не будет! и кстати, котлетки из него можно пожарить в духовке (это еще полезенее:))

Не очень поняла как это "выбить фарш", напишите подробнее для непонятливой, пожалуйста!!! Я так не делаю и все мучаюсь, что котлеты жестковаты.

А она написала:) - берёте фарш и бросаете с миску и так минут 5, наверное, фарш становится пышнее и "собирается", если разваливался до этого.

Я просто не поняла - сам фарш в миску бросать или, положив его в миску, сверху другой бить :))) Сказано же - "выбить фарш". В общем, я сегодня сделала второй вариант (оказалось, что не верный), но получилось действительно здорово!

Прикол:). Я его сильно не кидаю - иначе по всем стенам потом ошмётки, не очень высоко поднимайте над миской и туда же, желательно, с ускорением:), он на глазах "собирается".

Добавьте геркулес. на полкило фарша-полстакана геркулеса. Получиться отлично! на вкус не влияет.

отлично, обязательно попробуем

Подтверждаю - геркулес если добавить, котлеты воздушные, а на вкус никак не влияет. (с транслита)

Никаких яиц и молока. Размоченный в воде хлеб, соль, перец. И фарш обязательно выбить! Во время жарки переворачивать 4 раза. Тогда будут сочные и мягкие.

мягкость фаршу придает хлеб (я всегда в воде вымачиваю)

Яйца никогда не кладу, тру на мелкой терке любые овощи, какие есть в доме: картошка, морковь, кабачок, перец. Обязательно помидор. И, как уже писали, фарш хорошенько выбить.

Я тоже никогда не добавляю яйца, а также молоко и хлеб. Фарш пропустить пару раз через мясорубку с луком и хорошо выбить, добавить несколько ложек картофельного крахмала, он замечательно удерживает влагу и котлетки получаются суперсочными. Можно добавить немного овощей/капуста, морковка, кабачек -кроме картошки/. Часто делаю такие котлетки в пароварке - ребенку то что надо.