Что готовите в жару?

Есть вроде не хочется, но ведь все равно чем то питаться нужно :)

готовлю окрошку и салаты, типа греческого или цезарь

дОМА - НЕОХОТА. А на даче - морепродукты гриль. Или пасту маринара. Эх, да с белым винцом сухим:))

Окрошку, молочное.... а из мяса только курицу, салаты овощные

Свекольник. Уходит кастрюлями. и салатики с рыбкой. Арбуз из холодильничка-самое то. Действительно,по жаре кушать совсем не хочется.

Свекольник - да!!!

Мы готовим рисовый суп с сухофруктами, добавляем крахмал и кушаем охлажденным.

окрошку....

Окрошка с таном! Вещь потрясаящая - попробуйте и не пожалеете!!!

щи зеленые - из щавеля или шпината. Кушаем с яйцом вареным и сметаной.

А поделитесь рецептом щей из шпината?

Рецептик незамысловатый. Варю на бульоне (или на воде). В кипящий бульон закладываю нарезанную картошку, натертую морковку и луковичку целиком (мои лук не любят), поварить до полуготовности картошки, добавить мороженный шпинат и после того, как закипит, варить минуты 3. Добавить по вкусу зелень петрушки. В тарелку налить суп (щи) и положить половинку сваренного вкрутую яйца. По желанию добавить сметаны. если шпинат свежий, то как закипит, через 1 минуту можно выключать.

Спасибо за рецепт, шпинат уже купила буду пробовать :)

Питаемся как обычно.:-)

+1

Окрошку!!! Овощные салатики без майонеза.

Окрошку на дух не выношу, поэтому однофамилец в углу сидит ее готовит сам и в углу же ест :), а вот свекольник )))) нямочка)) литрами)))

подпишусь-ка, тоже не ем окрошку, а свекольник....м-м-м-м-!

:) поделитесь,пжлст, рецептом свекольника!

1. СВЕКОЛЬНИК ПОСТНЫЙ В кипящую подсоленную воду закладываем картошку и сладкий перец, порезанные кубиками. Пока они варятся, готовим свекольную заправку. На растительном масле обжариваем кубики репчатого лука и нарезанные соломкой морковь и 2-3 сырые свеклы. Обжариваем сначала на сильном огне, потом убавляем огонь и тушим в собственном соку. Затем добавляем еще свеклу, или спрыснутую уксусом или заготовленную на зиму. Примерно половину количества сырой свеклы. Тушим все вместе. Как только картошка сварилась, закладываем тушеную свеклу и добавляем 2 зеленых яблока, натертых на крупной терке. Как только свекольник вновь закипит, засыпаем зелень укропа и петрушки, пробуем на соль и выключаем. Никакого томата добавлять не надо, из-за маринада суп приобретает и яркий цвет, и приятный сладковато-кисловатый вкус. 2. БОТВИНЬЯ (эта порция рассчитана для 3 человек) Начинаем готовить с утречка, чтобы компоненты основательно остыли. И первое, что мы сделаем - поставим в морозилку кипяченую воду в плоской форме - это будет лед! А в холодильник поллитра окрошечного кваса, или покупного, или самодельного. В 3 стаканах чуть подсоленной воды отвариваем кусок около 250гр хорошей рыбы - семги, форели, кеты, осетра. Варить будем так - как только вода закипит, делаем огонь меньше, чтобы кипения почти не было заметно, кладем ломоть рыбы, очищенный от кожи, и варим 8-10 минут. Аккуратно при помощи лопаточки вынимаем рыбу на тарелку, прикрываем ее пленкой от обветривания, пусть остывает (если по каким-то причинам такая рыба вам не доступна, то замените ее банкой лосося с собственном соку). В этот же рыбный бульон кладем 250 гр предварительно очищенных и промытых кальмаров. Огонь увеличиваем, варим с момента закипания 3-4 минуты. Вынимаем и тоже оставляем остывать, прикрыв пленкой или крышкой. Теперь в этот же бульон кладем мелко порезанную свекольную ботву (я ее заморозила заранее) и тертую на крупной терке свеклу - 1 небольшую. Варим на небольшом огне до готовности. Воду в бульон не добавляем, то есть, варим в том, что осталось от изначальных 3 стаканов воды. Когда сварится, охлаждаем. Пучок щавля и пучок шпината режем крупно, кладем в кастрюлю, подливаем 4 ст.л. воды. Тушим 10 минут до полного размягчения. Протираем через сито, оставляем остывать. Когда все остыло, начинается самое интересное. Мелко режем 4 молоденьких огурчика средней величины, пучок зеленого лука, пучок укропа. Заливаем рыбным бульоном со свеклой, добавляем шпинатно-щавелевое пюре, кальмары, порезанные лапшой, и 1 столовую ложку свежего ХРЕНА, натертого на крупной терке. Затем солим по вкусу, помня, что рыбный бульон уже был подсолен, добавляем 1 чайную ложку сахара, размешиваем. А вот теперь момент творчества! Внимание - начинаем добавлять квас! Тут уже все зависит от вашего вкуса. Любите квасную нотку - влейте 1-1,5 стакана, хотите. чтобы квас чуть звучал - и полстакана хватит. Но !!! без кваса ботвинья НЕ ТА!!! Если все-таки добавили его немного и получилось густовато, можно влить чуть воды. Пробуем - вкус должен быть кисловато-сладковато-соленоватым, то есть ни один из этих компонентов не должен преобладать! Нравится? Тогда ставим ботвинью в холодильник, отдохнуть перед подачей к столу. На обеденном столе красуется вазочка с колотым льдом, блюдо с отварной рыбой, тарелочка с рубленным зеленым луком и укропом. В тарелку кладем горстку льда, кусок рыбы, заливаем ботвиньей и бросаем несколько маслин. Можно сверху присыпать еще лучка и укропчика. 3. БЕЛОРУССКИЙ ХОЛОДНИК. С вечера отвариваем крупную свеклу без кожицы в 2 литрах воды. Оставляем до утра остужаться. Густую заправочную часть делаем как положено в классической окрошке - на 3-литровую кастрюлю - 5 средних отварных картофелин 5 сваренных яйц 200 граммов колбасы или отварного мяса 4 средних свежих огурца пучок редиски (лучше потереть на терке) по пучку зеленого лука, петрушки и укропа. Все порезать как на салат кубиками. Свекольный отвар заправляем лимонной кислотой до приятно-кисленького вкуса. В салат трем свеклу на крупной терке. Заправляем салат сметаной, солим. Заливаем свекольный отвар в таком количестве, чтобы холодник не был сильно жидким. Пробуем на соль и кислоту, коррегируем вкус. Ставим еще на часик в холодильник, и потом дожидаемся самого жаркого солнца. Именно под его лучами оценивается вся прелесть этой окрошки)))))4. ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ Когда-то я удивлялась - ведь борщ - это обязательно присутствие свеклы, а щавелевый супчик варится с крупой, рисом или перловкой. А потом нашла настоящий рецепт БОРЩА, теперь варю только так... Мы его едим в основном В любом бульоне (овощном или мясном) варим репчатый и зеленый лук, морковку, картошечку и натертую на крупной терке свеклу. Когда картошка сварится (это обязательное условие, иначе она станет дубовой из-за присутствия щавелевой кислоты), крупно режем щавель и кладем в борщ. Заправляем зеленью, доводим до кипения и выключаем огонь. В тарелку кладем яйцо и сметанку. Очень красиво, просто рубиновый бульон, с зелеными островками щавля и зелени, с глазком сметаны и медалью яйца))))) 5. ЛЕТНИЙ ХОЛОДНИК Отвариваем в 2 литрах воды 3 очищенные свеколки. Остужаем. В миску режем все продукты, которые входят в состав окрошки - картошку, яйца, свежие огурцы и редиску, отварное мяско или колбаску, зеленый лук, укроп, петрушку. Заправляем сметаной. Трем туда же отварную свеклу, заливаем все ее же отваром. Теперь по вкусу соль и лимонную кислоту. На ваших глазах холодник приобретает рубиновый цвет и становится безумно аппетитным.Теперь на часик в холод и вкушайте в жару с наслаждением. ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ В кастрюле у вас варятся на воде лук, морковка и картошка. Когда они почти готовы, всыпайте нашинкованную соломкой свеколку - чем больше, тем вкуснее. Пусть варится до готовности. Тем временем приготовьте пару больших пучков щавля, промойте и нарежьте. К готовым овощам добавьте щавель, покипит весь суп 5 минут и выключайте. Яйца уже сварили? В тарелку рубленное яйцо, ложку сметаны и изумрудно-рубиновый суп. И вкус, и вид - супер!!! СВЕКОЛЬНИК ЗИМНИЙ Это суп вкуснее на мясном отваре. И в тарелке пусть появится кусок мяса, да побольше. Начало супа такое же как и выше - отвариваем в бульоне лук, картофель и морковку. Свекла стоит нашинкованная и политая лимонным соком, и ждет, пока сварится картошка - вы же знаете, что в кислом отваре картошка станет как мыло. Когда время подошло, закладываем свеклу в суп и варим до готовности. Пробуем на соль и кислоту...Маловато? Должна чувствоваться эдакая кислинка. Корректируем, всыпаем зелень и ...все. Суп готов.

гаспаччо иногда делаю. Много зелени и помидоров, а красный перец обпаливаю в духовке и туда же. Почаще делаю супы чем обычно, легкие и прозрачные. Чаще рыбу (на углях) и стейки.

Литовский борщ с отварной обжаренной картошечкой,окрошка,овощные салатики.Ну и мясо/рыба на гриле,только гарниры легче зимних(овощи и трава:-)). Литовский борщ:Кефир+свекла маринованная в банке(когда молодая свеколка начинается,то сама варю и тру на крупной терке)+огурчик мелкопорезанный и яйцо отварное(половинка,прямо в порционную тарелку)+укроп/петрушка.Ну и соль.Если свекла отварная,то немного уксуса.И подавать с отварной обжаренной картохой,желательно молодой:-).

И мы готовим окрошку.

Моя бабуленька готовила потрясающий постный борщ! Елся он холодным. Сейчас мне такое сочетание кажется диковатым, но было БЕЗУМНО вкусно! Борщ с фасолью с сушеными белыми грибами, а в конце варки туда еще добавлялась банка бычков в томате!

Окрошку на кефире или ТАНе. Свекольник. Салаты разные - морепродукты, овощи. Всякие запеканки творожные - и вкусно и у плиты стоять не надо. Фрукты, ягоды.

А скажите, что такое ТАН? Уже пару раз он мне тут встречается, а не знаю, что за зверь...

Напиток кисломолочный негазированный Тан (айран) 1,5%. Напиток изготавливают из свежего коровьего молока путем сквашивания заквасками, состоящими из молочных дрожжей, воды и соли. Употребление благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, болезни желудка, кишечника, печени, почек, дисбактериозы и аллергические заболевания, гастриты, колиты, холецистит, нефриты. Активно снижает вес и понижает уровень холестерина в крови и является наилучшим средством от похмелья. вот ссылка http://www.utkonos.ru/item/0/1033551/

Спасибо :)

И все-таки свекольник, а вечерами- обязательно шашлык- т.к. мы все лето живем загородом.

в жару люблю заливное..или рыба, или холодец.

Уговорили. Давайте рецепт свекольника! У нас дома его сроду не ели. Окрошку только :)

Делаю как написали выше-типа белор. холодник

Салаты, холодные супы, но в жару чаще грилим :)