Ризотто

Девочки, я тут недавно, все больше читаю и по паспортам хожу))) Какие же тут ОЧумелые ручки у всех! По-немногу набираюсь опыта, спасибо вам. Мои домашние любят рис. Но кроме плова и просто отварного риса, я ни на что не способна. Хочется каких-нить рецептиков ризотто, чтоб быстро, полезно и вкусно... Накидайте, а? плз.

Ризотто с сухофруктами. Итак. В большой глубокой сковороде на оливковом мале пассеруете лук (1 шт),добавляете курагу, чернослив (штук по 7 каждые, порезать на кусочки небольшие)и горсточку изюма. Все вместе обжариваете 2 мин. Затем добавляете 1 стакан риса, обжариваете еще 2 минуты, заливаете водой примерно 1,5 стакана, солите, накрываете крышкой и на медленный огонь минут на 25. Как вода впитается очените готовность, может придется еще чуток воды подлить.

Мы иногда делаем рис с зеленым горошком (замороженным) и морковкой. Морковь натереть и поджарить вместе с зеленым горошком на сливочном масле. Рис отварить (предпочитаем басмати) и добавить к моркови и горошку. Можно еще чуть-чуть на сливочном масле все вместе обжарить. Готовится быстро, но и разнообразно, т.к. не просто рис. Мы в основном едим не как гарнир, а как самостоятельное блюдо.

Иногда делаю с креветками и кальмарами ( но можно с чем-то одним). Готовлю рис как обычно, на отдельной сковороде обжариваю нарезанные кальмары и чищенные креветки, морковь. Потом все соединяю, добавляю специи (перец черный, соль куркума (или карри), доливаю немного воды, накрываю крышкой.

Я делаю с мясом, можно фарш, а можно мелко-мелко рубленное, обжарить на сковороде с лучком, добавить томата и протушить, когда будет почти готово, добавить мелко рубленную зелень, я предпочитаю кинзу, и чесночок, соль-перец. Потом добавить готовый рис и немного протушить, пару минут и готово;)

сделайте томатный соус, сварите рис,слейте воду (если томатный соус - марки поми например густой, то оставте немного воды в рисе,если жидкий то сливайте всю воду) добавте сделанный томатный соус и мицареллу порезанную маленькими кусочками, и мешайте.моцарелла расплавится и тогда готово. рис луцше брать желтоватый, золотистый а не белый, чтобы не было каши малаши. (с транслита)

так вам именно ризотто, или то, что здесь посоветовали?

мне все интересно, ризотто тоже...

расскажите а что такое ризотто?:) их ведь много видов (с транслита)

насколько я понимаю, ризотто - это не столько блюдо, сколько способ приготовления риса: с постепенным добавлением вина и бульона и постоянным перемешиванием, с тем, чтобы получилась некая кашекремообразная субстанция. а добавки могут быть разными

да рисотто это не вареный а так сказать тушеный рис, и в него добавляют всякие наполнители,а еще чтобы получит кашеобразную консистенцию в конце необходимо добавить масло с пармезаном. в России последнее время рисотто называют все блюда сделанные на основе риса.так что...не все знают что рис тушится в вине и овощном бульоне при рисотто. (с транслита)

Сначала нужно правильно выбрать рис: если нет специального риса для ризотто (сорта Arborio, Vialone, Carnaroli ), то подойдет обычный круглый рис, который используется для варки молочной рисовой каши. Длинный рис для ризотто не подойдет. Основной резепт ризотто: нарезанный лук потушить в растительном (оливковом) масле до мягкости и прозрачности, добавить сухой рис, обжарть его немного там же. Затем добавить горячий мясной (куриный, овощной) бульон, часто добавляется вино. Во время варки ризотто надо постоянно помешивать и добавлять жидкость(бульон, вино). Готовое ризотто должно быть жидковатым (не как суп, конечно, но и не как каша). Рис сверху мягкий, внутри проваренный, но еще немного жестковатый. В конце варки в ризотто добавляют по вкусу сливочное масло, пармезан А в остальном рецептов ризотто не счесть -добавляется что угодно: грибы, мясо, овощи, морепродукты,... Мое любимое - с белыми грибами (можно сушеными, можно шампиньоны и другие грибы использовать): грибы нарезаются мелко, обжариваются вместе с луком, затем добавляется рис, сухое белое вино и варится все как в основном рецепте. Т.е. помешивается, добавляется бульон (я в этом случае куриный предпочитаю. Готовое рисотто заправить маслом, добавить тертый свежий пармезан. Я еще зелень (пертушку) добавляю (с транслита)

Спасибо огромное, в выходные попробую )))

Я сначала обжариваю в кастрюле лук ,чеснок затем добавляю курятину,но можно и кролика, немного ваи заливаю,но для ребенка готовлю отдельно овощной бульон( лук, сильдерей, морковь-целиком) он кстати и дальше пригодиться. Когда мясо почти готово добавляю рис, перезанные маслины и заливаю овощным бульоном, варю до готовности. ( Юля Высоцкая)Приятного аппетита

Ммммням, все записала, буду пробовать!!! СПАСИБО!!!

Девочки, спасибо всем огромное! Попробую в выходные приготовить что-нибудь новенькое!