Жульен для тарталеток

Как приготовить жюльен для тарталеток,чтоб было вкусно. Попробовала обжарить лук с грибами - что-то не очень, а если добавить сметану не будет ли жидко?

чтобы не было жидко, перед добавлением сметаны добавьте муку

Для того, чтобы было жидко надо на 1 кг грибов положить 1 кг сметаны. Я муку не кладу никогда, иначе тот жульен топором порубить останется:). Мои пропорции 1 кг грибов - 500-600 гр.сметаны 23%

сделайте жульен не со сметаной, а со сливками 35%, намного лучше получается. :)

Спасибо всем, в воскресенье буду пробовать.

Можно добавить тертого сыра, он придаст вязкости.

Делаю жюльен обычно именно в тарталетках по этому рецепту, всем нравится. Грибы 300 г, куриное мясо 200г, лук репчатый 1 шт., соль. Для соуса: сыр 100г, мука 1 ст. ложка, молоко (сливки) 0,5 стакана, сметана 2 ст. ложки, майонез 1 ст. ложка, масло сливочное 1 ст. ложка, перец, соль. Отварное куриное мясо, лук, грибы мелко порубить. Грибы и лук обжарить, затем добавить мясо. Приготовить соус: Растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести с молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус положить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в тарталетки, залить соусом и поставить на несколько минут в разогретую духовку.

У меня в паспорте можете посмотреть