Финская уха

Дорогие хозяйки, скиньте, пожалуйста, проверенный немудреный рецепт финской ухи (я так понимаю, что это рыбный суп на сливках/молоке). Спасибо!:)

в принципе, набираете в поиске "финский рыбный суп" - и получаете множество вариантов. могу лишь добавить, что в пробованном лично в Суоми супе была красная рыба, много горошка, моркови и укропа.

Прогуглила... Уж больно много вариантов. Сорри, не могу все сайты лопатить:) Горошек- звучит неплохо. Возьму на заметку:)

Мы делаем такой вариант: картошка крупными кусками, рыба красная крупными кусками, все варится в небольшом кол-ве воды, потом солится, лавровый лист,перец горошком, кидаешь заправку (лук с морковкой, морковки можно и вправду побольше - вкуснее), разбавляется все молоком или сливками, и большое кол-во укропа. Некоторые добавляют чуточку муки, буквально столовую ложку, я так понимаю для того, чтобы погуще было...

А какое соотношение бульона и сливок?

Я точных пропорций не знаю, у нас в основном ее муж готовит, так сказать на глазок, но примерно на 1-1.2 л. воды, получается гр. 300 сливок, вообщем ориентируйтесь на свой вкус.

Финская уха от yasim Кухня: финская Время приготовления: 1 час Что нужно: форель или семга с головой - 1 шт. (желательно добавлять еще 2 головы) лавровый лист, душистый перец, соль - по вкусу лук - 1 крупная луковица картошка - 6 шт. средних (порезать средним кубиком) сливки 11% - 20% - 1 стакан Что делать: Сварить бульон из головы (если есть несколько, то это лучше) и спинок. В бульон положить луковицу, лавровый лист и душистый перчик. Варить головы 40 мин, в самом коннце добавить филейные куски рыбы и варить еще 10 мин. Рыбку аккуратно вытащить и оставить остывать. Бульон процедить через сито и заложить в суп картошечку. Кусочки не должны быть мелкими. Как только картошечка готова, добавить филе рыбы. Как только бульон закипает, влить около стакана сливок (жирность не менее 11%). Чем жирнее будут сливки - тем более вязким будет суп. Мне нравятся 20%, не слишком жирно, но и не водянисто. Солим. Суп готов. Осталось добавить зелень и поперчить по вкусу. P.S. Многие любят головы красной рыбы, их можно положить для красоты в тарелку. http://www.gastronom.ru/recipe/5617.aspx

Спасибо. Я "соединила" около 5 рецептов. Творение в паспорте. Была не разочарована. Оченно вкусный суп:)