кексики - поделитесь рецептом

Девочки, помогите найти рецепты ванильного кекса ( для маленьких формочек). Сегодня приготовила из готовой "смеси" - не плохо получилось, но я так понимаю ничего особенного не должно быть в рецепте, может можно обойтись "подручными" продуктами, чем искать заготовку?

Ванильные кексики от Иши с Кукинга На 24 шт: 2,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2,5 ч. ложки пекарского порошка,0,5 ч л соли, 1 ч ложка ванили 3/4 стакана сливочного масла(комнатной температуры) 3/4 стакана молока,3 крупных яйца Миксером на небольшой скорости смешайте муку, сахар, пекарский порошок и соль. Добавьте масло, молоко, ваниль, яйца и взбейте до однородной массы. Увеличьте скорость и взбивайте 1-2 мин до кремообразной массы. Разложите тесто в формочки, заполняя их на 2/3.Выпекайте 20-25 минут при 180 гр.Дать готовым кексикам остыть 5 мин и достать из формочек.

в моем паспорте несколько вариантов разных кексов=)

*****Золотистые овсяные кексы***** 1 стакан муки, 1 ст.л. разрыхлителя, 1/4 стакана сахара 1/2 ч.л. соли, 1 стакан "Геркулес Экстра" или "Нордик"(подойдут овсяные хлопья или хлопья из 4 злаков), 1 взбитое яйцо, 3 ст.л. растительного масла, 1 стакан молока Разогрейте духовку до 240-250С (жар выше среднего, почти сильный). Перемешайте муку, разрыхлитель, сахар,соль. Добавьте овсянку. Отдельно перемешайте яйцо, молоко и масло. Влейте в сухую смесь. Размешайте до однородности. Вылейте в смазанную жиром форму. Присыпьте сахаром. Выпекать около 15 минут, до образования золотистой корочки. Получается 12 кексов. ***** Кексы с яблоками и орехами ***** 1 яйцо, 2/3 стакана молока, 1/2 стакана растительного масла, 1 ч.л. жидкой ванили (можно обойтись и без неё, а можно воспользоваться ванильным сахаром вместо обычного, он продается в пакетиках), 2 стакана муки, 1/4 стакана обычного сахара, 1/4 стакана коричневого сахара (можно заменить обычным), 1 ст.л. разрыхлителя теста, 1/2 ч.л. соли, 1/2 стакана измельчённых орехов (любых) 1 среднее или крупное яблоко, порезанное мелкими кусочками. Разогрейте духовку до 230С (жар выше среднего). Смажьте форму для кексов жиром или выложите бумажными стаканчиками для кексов. В большой кастрюле взбейте яйцо, молоко, масло и ваниль до однородности. Вмешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, НЕ СИЛЬНО перемешивая (просто чтобы перемешалось, пусть будет с комками, они потом уйдут) Вмешайте орехи и яблоко. Выложите в формочки. Присыпьте сахаром и корицей. Выпекайте 20 минут или до образования золотистой корочки. Получается 12 кексов. ***** Банановые кексы ***** на 12 кексов 1 стакан хлопьев (пшеничных или с зернами, типа овсяных), 1 стакан (250 мл) молока, 75 мл растительного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 ст.л. соды гашёной уксусом (или специального порошка для выпечки), 1 ч.л. соли, 2 спелых банана, 0,5 стакана изюма или 1 стакан черники Хлопья залить молоком и дать постоять минут 5-10. Растительное масло и сахар слегка взбить вилкой. Добавить яйца и взбивать ещё немного, пока масса не станет лёгкой и воздушной. Добавить массу с хлопьями и перемешать. Смешать все сухие ингредиенты и затем добавить к молочно-яичной массе. Перемешать до однородности. Бананы раздавить вилкой в отдельной посудине и добавить к тесту. Туда же всыпать изюм или чернику, по желанию. Формы для кексов смазать жиром и наполнить их до верху тестом. Духовку разогреть до 200 С. Выпекать около 25 минут. Когда кексы готовы, дать им слегка остыть, вытащить из формы и остудить полностью на кухонной решетке. ************************************************** ***** Бананово – шоколадные кексы ***** На 12 штук. 200г муки 2 ч ложки порошка для выпечки 1/2 чайной ложки соды 1/4 чайной ложки корицы 3 ст. ложки порошка какао 1 яйцо 175 г сахара 0,1 л нейтрального растительного масла 0,125 л пахты (кефир, йогурт) 3 спелых банана средней величины 200 г шоколадной глазури (шоколада) Муку просеять в миску и тщательно её перемешать с порошком для выпечки, содой, какао, корицей. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло, пахту (кефир, йогурт).Всё хорошо перемешать. Бананы очистить, размять их вилкой и добавить получившееся пюре в яичную массу, взбить её миксером. В заключении добавить мучную смесь и аккуратно перемешать. Духовку разогреть заранее до180С. Тесто разложить в формочки смазанные маслом и выпекать 20-25 мин. Готовность проверить лучинкой. Если она сухая, кексы готовы. Остывшие кексы покрыть глазурью, по желанию можно украсить мелкими цветными конфетками. ************************************************** ***** Апельсиновые кексы ***** на 12 штук 260г муки 2ч.л. порошка для выпечки 1\2ч.л. соды 2ч.л. цедры апельсина (можно и больше) 3 средних апельсина 1 яйцо 150г жёлтого сахара 0,1л растительного масла 0,25л пахты Муку смешать с порошком для выпечки, содой, цедрой. Апельсины почистить (как картошку, срезая часть плёнок), разобрать на дольки, по возможности убрать остальную кожицу (уж как получится, сильно не упорствуйте). Порезать на мелкие кусочки (советую дать немного стечь). Яйцо взбить, добавить сахар, масло, пахту, кусочки апельсина. Перемешать. Добавить мучную смесь, аккуратно перемешать. Разложить в смазанные формочки. Печь (если 12шт.) 20 - 25мин при 180С до золотистой корочки. Чуть-чуть остудить, вынуть из форм. Можно есть тёплыми. Важно: не передержать в духовке - могут осесть (но всё равно - вкусно). **************************

А вот ещё,отличные кексики получились.Даже неуспела заснять всё слопали.:) ***** Шоколадно-творожные кексы ***** Для 12 маленьких кексов. для начинки: 150г мягкого творога (я покупаю обезжиренный) 1,5ст.л. сахара 1пакетик ванильного сахара (маленький) для теста: 200г муки (можно чуть больше, смотреть по консистенции) 2ч.л. порошка для выпечки (если нет, то заменяю на соду с крахмалом 1/1) 4ст.л. порошка какао 1/2ч.л. соды 0,1л раст.масла (без зепаха ес-но) 1 яйцо 160г жёлтого сахара (кладу обычный) 0,3л пахты (можно и кефир, и ряженку, туда можно и сильно перекисшее молоко, и ложку скисшей сметаны - главное чтобы белое подкисшее жидковатое и нежирное) для украшения: 200г горького шоколада, крошка шоколадная (можно и без всего этого, но для первого раза советую с глазурью - вкуснотень) Творог с обоими сахарами перемешать, взбить в крем (если получится). Муку смешать с порошком для выпечки, содой и какао. Яйцо взбить в другой миске, добавить масло, пахту - перемешать. Добавить муку, перемешать. Четвёртую часть теста разложить в смазанные формочки. Поверх каждого куска положить по 1ч.л. творожной начинки. Сверху положить оставшееся тесто. Печь 20-25мин при 180 С. Дать остыть. Растопить шоколад. Каждый кексик окунуть или намазать шоколадом, сверху обсыпать крошкой. Я так и не обзавелась очень маленькими формочками. Делаю или в средних (получается 4шт), или в обычной форме с дыркой посередине. Правда пекутся тогда кексы чуть дольше, но можно просто проверить палочкой. Получаются нежные-нежные кексы, а на срезе белый кружочек. (с транслита)

спасибо, унесла рецепты в копилку, обожаю разные кексы=)

у меня есть рецепт лимонных кексиков,можно еще маффины испечь,один рецепт тоже есть (с транслита)

Спасибо, пошла экспериментировать ( пока, извините, не закапала слюной клаву) :)

кексы сделала по рецепту " Универсальный" ( вернее начала делать делать по рецепту, а он оказался не полным ( мука, молоко/кисломолочное - не указано вообще) поэтому подбором из др рецептов : яйцо 3 шт сахар 1/2 ст сл масло 2 ст. л ванилин 1/4 ч.л.- 1 г - пакетик разрыхлитель - 1 п. 1.5 ст.мука 2/3 ст молока ст. ложка коньяка все смешать и выпекать до готовности ( 35 мин) 180 гр. От того что говорила на "заготовке" - не отличались практически :) главный мой эксперт остался доволен :)