Суп-солянка

Научите готовить

Варится бульон из нескольких видов мяса (хотя не обязательно). Мясо режется. К нему добавляют порезанные кубиками копчености, сосиски или колбасу. Соленые или маринованные огурцы порезать, чуть проварить в небольшом количестве воды. Поджарить лук с добавлением томатной пасты. Порезать маслины-оливки. Все соединить, залить бульоном, довести до кипения, но не кипятить. По вкусу добавить рассол из под огурцов или оливок, лимонный сок. Подавать со сметаной, дольками лимона, целыми оливками/маслинами/каперсами, зеленью. Рыбная солянка готовится аналогично, только вместо нескольких видов мяса – несколько видов рыбы, понятно, что без сосисок-колбас.

Я делаю так: Отвариваю до готовности бульон из грудинки и еще какого-нибудь кусочка говядины - хороший такой крутой бульон. Солю в конце. Закидываю картошку. Далее в сковородке тушу лук, копчености (не менее 3х видов) ложка томатной пасты, маслины, соленые (а не маринованные) огурчики, лимонный сок. Заправку смешиваю с бульоном и картошкой, даю повариться вместе минут 10 на медленном огне. Выключаю, добавляю зелень и оставляю настояться с полчасика. В тарелку кладу пару долек лимона и сметанку.

В паспорте смотрите. Папка "Вкусности на первое"

Варю бульон из кусочка мяса, что есть в холодильнике (свинина, говядина) с половинкой луковицы. Тонко нашинкованную морковь (блендер) немного пассерую с луком. Отправлю в кастрюлю с бульоном. Перед этим кусок мяса вытаскиваю и режу тонкими брусочками. Соленые огурцы так же тонко нашинкованные (блендер) некоторое время томлю на сковороде с томатной пастой. Потом это все в кастрюлю. Между делом режу вида три колбасных изделий соломкой и добавляю в конце варки. Оставляю повариться на медленном огне минут 15, солю по вкусу и добавляю немного острого красного перца. К солянке - сметана, лимон, маслины (опционально). Картошку никогда не добавляю. По времени занимает буквально 15 минут (если в ручную не нужно нарезать все). Хорошо получается.

В солянку не кладут картошку, учтите это, выбирая рецепты.

А я всегда кладу, для меня суп без картошки- не суп:)

Суп может и не суп, но солянка будет солянкои только без картошки.

Есть рецепт и с картошкой, "солянка домашняя", сделала один раз, мне показалось, что картошка там явно лишняя.

http://blogs.mail.ru/mail/loravo/6BA71B7B39C4CCC1.htmll