Cрочно!!! Про крем в "Панчо"
06 Jul 2008, 19:07
Подскажите, почему могла свернуться сметана...ума не приложу, никогда такого не было... Сметана Валио, 42 %, свежая. Начала ее взбивать, замен постепенно стала добавлять сахарную пудру...а потом она стала "крупинками", отделилась водичка... ЧТО ЭТО, почему так???
Anonymous
06 Jul 2008, 19:09
Может просто перегрелась от температуры в помещении + миксер нагрелся.
06 Jul 2008, 19:21
:think Совершенно об этом не подумала...достала ее заранее из холодильника, за пол часа наверное...Миксер действительно работал в авральном режиме.... А реально было ее "пересбить", мне кажется, что сейчас то, что отделилось от водички, по вкусу очень масло напоминает :think
06 Jul 2008, 21:14
думаю, что как раз Вы сметану перевзбивали, от температуры это не зависит.
06 Jul 2008, 21:16
У меня тоже так было. Взбивала на большой скорости. Гдето, уже не помню где, читала, что не нужно взбивать на большой скорости. Может и Вы на бол.скор. взбивали?
06 Jul 2008, 22:10
спасиб второй раз уже взбила не выше чем на первой скорости, и недолго...лава Богу все получилось...)))
06 Jul 2008, 21:15
Капс (текст написан заглавными буквами) в названиях топов запрещен правилами.
06 Jul 2008, 22:10
сорри
06 Jul 2008, 22:59
однозначно перевзбивали, так бывает со сливками, когда их сильно взбиваешь, а у вас сметана очень жирная была
07 Jul 2008, 10:06
:);) Я получившуюся субстанциюю откинула в мешочек для приготовления творога:))) Это все стало желтеньким, и пахнет маслом)))) Сегодня вечером попробую сие произведение...
Читайте больше обсуждений на эту тему в Форуме
Дом \ Рецепты