Булочки "Школьные"

Не помню у кого в паспорте увидела этот рецепт, но тесто просто супер получается и мягким выпечка остается долго. Если кто знает, подскажите пожалуйста, можно ли тест по такому рецепту использовать для обычных пирожков с разными начинками?

http://www.eva.ru/albumpage/125998/4.html

по ссылке вниз пролистните,будет рецепт (с транслита)

Рецепт-то я знаю. Вопрос в том, из этого теста пекут только булочки? Или обычные пирожки с мясом, с капустой и т.д. тоже получатся?

Сладковатое тесто получается на мой вкус, но сахару конечно можно уменьшить. Знаете у меня это тесто всегда достаточно жидкое и даже 8-ки из него не лепятся, добавление муки все портит. А так оно очуменное!

Вот и у меня по рецепту получилось тесто очень жидкое, но муки я добавила до нормальной консистенции, получилось где-то 5 стаканов с чуть-чутем, булочки вышли классные!

Если вы хотите делать пирожки, и тесто получается жидковатое, то добавте немного больше муки.

Я пробовала добавлять муки, не такой вкус получается. Кроме того Loravoговорит, что больше 4,5 стаканов быть не должно, по рецепту 3,5 , а народ до 5 сыпет...конечно вкус изменится, они не такие нежные получаются. Но пробовать же всегда надо, правда? :)

ага ;)

Тут обычно 2 причины: плохая мука и обычное неумение работать с тестом. Первое поправить очень сложно, если не невозможно вообще. Я покупаю шикарную наибелейшую муку высшего сорта, она сама по себе довольно "крепкая". Ну и пока я не прорубила, как именно нужно обращаться с тестом (а именно, дать клейковине разбухнуть, не досыпать муки до "пока от рук отлипать не станет" и постоянно смазывать стол и руки маслом при разделке и вымешивании, а не мукой посыпать), пекла совершенно замечательные кирпичи по любому рецепту, даже самому наиудачнейшему и проверенному :) Собственно, рецепт этот потому и родился, что меня заклинило на своем неумении и боязни дрожжевого теста :)

Надо отдать должное рецепт шикарный. Знаете кроме этого теста меня поразило только еще одно, на вкус которое напоминает наисвежайшие плюшки Московские. Я халу пеку из него. Если интересно в паспорте найдете у меня. :)

Ой, красота какая! Надо будет сплести на досуге :)

Попробуйте, надеюсь понравится. :)

Спасибо за рецепт! Я только сегодня купила халу и думала где бы ее рецептик раздобыть проверенный!:-))

По рецепту 3,5 + 0,5-1.

Конечно можно. Вот посмотрите, лораво - автор эти булочек и ватрушки делала на этом тесте http://blogs.mail.ru/mail/loravo/24C24ABDB97165FC.htmll

Спасибочки большущее!!!

У меня на ватрушки ушло ровно 4 стакана муки. Формовалось прекрасно. Для несладких пирожков сахар в тесте сократите до 1 ложки в опаре и 1 ложки потом в тесте.

Спасибо!!!! :-)

Как хоть мука Ваша называется? :) Я понимаю, что в России не все есть, но вдруг...

Duncan Hines, white, all purpose. Правда, нашла ее у нас только в мешочках по 10 кг :)

Мда....ну ладно, хоть поищу такую, на которой написано что для всего...у нас в основном пишут хлебопекарная и усе.

Скажите,дамы,а в х/п можно замесить это тесто?Или нужео именно руками,чтобы не переборщить с мукой?

Я месила по-всякому. Не переборщите точно. Оно изначально жидковатое. Кладите все по рецепту, а надо будет добавите потом руками.

Я последнее время закидываю все в комбайн по пропорциям, и привет.

Хе, в муке-то и дело! Хлебная мука изготавливается из сортов пшеницы с высоким содержанием глютена, и подходит для более «резинистой» выпечки (пицца, чабата, хлеб на закваске и все такое). Простая мука готовится из смеси зерен с повышенным и пониженным содержанием глютена, и именно из нее получается воздушная выпечка. Если в сдобе использовать хлебную муку, она получится более жесткой и резинистой.

Пардон, я тупая. :))) Какое надо содержание глютена высокое или низкое???

Надо среднее, то, что в простой муке, сделанной из смеси зерен. А из хлебной (где высокий глютен) сдоба жесткая получается, для булочек не подходит. Так понятно? :)

ага :) спасибо. если будете делать халу не поддайтесь искушению сделать одну большу из всего теста...плохо пропекается.

Спасибо, разделю на 3.

Напомните, плиз, какие у вас стаканы в рецептах - 200 или 250 мл? :-)

В рецепте написано, 250 ;)

Неа, не написано :-) Но я и взяла 250, привычнее как-то :-)

В блоге - написано, я просто не вносила поправки в паспорт на еве. http://blogs.mail.ru/mail/loravo/5C59E867594D3024.htmll

у меня есть пирожки в паспорте на основе этих булочек :-)

Боже, КАКАЯ у Вас кошка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! С ума сойти!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :)

ой,а можно попросить вас поделиться рецептом лимонного песочного печенья.обажаю подобную выпечку:-) (с транслита)

А у вас сколько муки ушло на восьмерки? И какой муки главное?

Девочки, подскажите пожалуйста!!! Хочу сейчас замутить булочки, но 2 вопроса: 1. можно без изюма? 2. столовая ложка дрожжей каких? у меня есть саф-левюр дрожжи активные (пачка 100 гр), они подойдут? их тоже столовую ложку? пардон, если вопросы не очень умные, с дрожжами и выпечкой дела не имела, так сказать первый раз в первый класс! Заранее спасибо. а, ещё вспомнила! :) Крупного сахара нет, простым можно посыпать? или не то получится?? ещё вопрос, ванили скока? ложку? две? :)) Помогите, чайнику! Пжалста! :)

1. Да. 2. Да.

3.Да. :)

гы-гы, спасибо большое! :) ну что, в путь! Я пошла! :) (боюююююсь, жуть как)

Не нужно бояться, все просто как веник ;) Если что, телеграфируйте :)

ок, спасибо за поддержку, опара уже стоИт!

Вы не думайте, я ещё их пеку.... :)))

Ждем :)

http://www.eva.ru/albumpage/57028/2.html уффф.... ЭТО того стОило! первый раз в жизни держала дрожжи в руках.. СПАСИБО ОГРОМНОЕ! З.Ы. три булки зверско сожраны!

Ну браво!!! С почином! Теперь главное держать себя в руках и вовремя остановиться :)

спасибо ещё раз.

Суперские получились! Сколько муки ушло и какой?

Спасибо. Муки ушло 3,5-4 и где-то полстакана на стол, мука Сокольническая. В духовке держала 25 минут, последние 10 на 170 градусах. (мне показалось, они слишком быстро загорают). Да, и ещё, у меня дрожжи были саф-левюр активные, они НЕ вспенились, я ждала минут 40, и стала делать дальше по рецепту. Имейте ввиду, у кого такие же дрожжи. Булочки суперские! Специально заныкала одну, хотела посмотреть, как они выглядят через сутки, так вот она ничуть не опала, очень мягкая и воздушная.

Спасибки за ответ. Я брала Макфу. Попоробую теперь с сокольнической. А почему просто шариками, а не восьмерками? Лепилось нормально, не растекалось?

они восьмёрками и были, лепились нормуль.

Пардон, это я слепая :)

я забыла сказать, что я муку просеивала..

Ой а у меня на эти булочки все пошло роооовно по рецепту, муку я покупаю польскую, она очень хорошего качесства. Пробывала с разными начинками, получаеться нормальненько, но все-же повкусней они выходят пустые, утречком намазать масличком и джемиком мммммммм, вкуснотища!!! У меня в паспорте есть фотки этих булочек

Значит действительно хорошая мука :)

привет!!! ага, я сама от нее в восторге, в пятницу испекла одну партию булочек на муке бонита, а другую партию на польской муке, так это небо и земля!!! булок напекла 2 дозы, так как ехали с фирмой в горы, ух все уплетали на горе эти булочки!!!!

Завидую! :) А я давлюсь ими на диване, прям сейчас :) А вообще, прочитав этот топ, решила внести в статью в блоге замечания на счет муки, все-таки это очень важно.

Приятного апетита!!! ага, я согласна на счет муки, я думала раньше чем может отличаться мука, но когда попробывала получше муку, я все поняла!!!! кстати загляни в темку шашлыки ;)

Я видела, спасибо за отзыв! Рада что все удалось! Только там все благодарности удаляют что бы не "засорять эфир" :)

у меня в паспорте есть пирожки с яблоками как раз по рецепту школьных булочек :-).

Skarapeya, и как они Вам?:-) Вкусно получилось? Еще будете печь? Расскажите, про Вашу вариацию с яблоками поподробнее, пожалуйста!!! Как начинку готовили? Меняли ли что-то в самом рецепте теста?

я пекла их с вишнями, рецепт не меняла!!! вышли просто супер!!!! Вкуснотища, самые вкусные булочки в мире! И еще я делаю целую порцию теста, половину пеку, а половину замораживаю, после разморозки тесто выходит еще вкусней. В последний раз так вообще сформировала булочки и прям так их заморозила, теперь легко на 1.5 часика достала, разморозила, подошли, смазала, посыпала испекла и все пальчики облизывают ;)

Очень вкусно!Мягкие,воздушные...:-) Я в тесто немного меньше сахара клала.А яблоки просто потушила с сахаром и всё. я их уже много раз делала. Сметаются в одну секунду!:-) Мои их сразу на счёт между собой делят ;-).пока они ещё в духовке :-)

щас жара спадёт,я с вишней напеку.У нас в этом году вишни многоооо :-) Кстати,с вишней вчера героически испекла вот это http://www.good-cook.ru/tort/tort_366.shtml вишню пересыпала немного сахаром,она дала сок и я её клала в начинку. А сок потом так с водой разбавили и попили :-) но пока жара не спадёт,больше к духовке ни на шаг!