салат из баклажанов, подскажите рецептик?

Подскажите интересный рецептик салата из баклажанов, пожалуйста!!!

Салат из баклажанов 1 баклажан 1 луковица (не большая) 1 столовая ложка растительного масла 2 столовые ложки свеже выжитого лимонного сока 1 зубчик чеснока Мелко нарезанные петрушка и укроп. Запечь баклажан в кожуре пока не станет мягкий. Снять кожуру под напором холодной воды и положить в дуршлаг чтобы остатки жидкости из него вышли. Размять баклажан вилкой. Мелко нарезать лук и добавить в баклажан. Добавить растительное масло, лимонный сок, соль, перец, чеснок (через чесночницу), петрушку, укроп. Хорошо перемешать. Подавать холодным. (можно сверху украсить нарезанным помидором)

Соте Баклажан нарезать кружками и обжарить в растительном масле с двух сторон и положить так чтобы масло стекло. Отдельно обжарить лук с морковью (кружочками) и болгарским перцем, посолить, поперчить, добавить любимые специи потушить до готовности (должно быть густое) . Когда сготовится выдавить чеснок, перемешать и выключить (можно добавить зелень) . В миску выкладываем: слой баклажан (покрыть дно), слой овощей, слой баклажан, слой овощей и т.д. Сверху должны быть овощи. Остудить. Подавать холодным

это не салат, но всёже из баклажан... Баклажан нарезать полосками, обвалять в муке, обжарить с двух сторон СЛЕГКА. На остывшие положить полоску ветчины и сыра (типа российский), закрутить, скрепить зубочисткой и поместить в форму для запекания. Печть в дух-ке 10-15 минут. Подавать лучше горячими.

ещё можно сделать фаршированные кармашки... режем на толстые кружки так, чтоб можно было его ещё переполовинить, но не до конца(получается типа кармашка)ДЛЯ начинки обжариваем лук на подс. масле, готовим бургуль 1стакан(брала средненький размер бургуля) ((по рецепту ещё 0,5 стак.подавленых орехов; и0,5 стак творога; но я никогда не ложила)) + пара яиц+соль, перец + натёртый сыр типа российского Вся начинка перемешивается, вкладывается в кармашек, обмакивается в яйце, муке, яйце, панировочных сухарях. Жарить на подс.масле. ПРИ ПОДАЧЕ полить НЕ СЛАДКИМ ЙОГУРТОМ, смешанным с мелко порубленной зеленью (можно добавить соль, перец)

..

ещё вспомнила, очень вкусно!! синенькие порезать на полосы, посыпать солью, через некоторое время (30 мин- час) соль смыть. Обжарить в большом кол-ве подс. масла,дать остыть и стечь маслу. Укладывать в глубокое блюдо (миску, салатник) и каждый слой поливатьсмесью : майонез+ кетчуп (не острый) ЧУТЬ сахара, соли, перца + давленый мелко чеснок. Эту смесь хорошо размешать и немного разбавить горячей водой до нужной густоты. Когда все слои польёте нужно дать блюду немного постоять. Ну хотябы пол дня. От этого оно только выиграет.

Спасибо, у вас интересные рецепты, буду пробовать завтра!

Пожалуйста, кушайте на здоровье. Ещё вспомнила вариант. Можно запечь баклажаны в духовке (смазав предварительно их подс.маслом) потом разрезать и вынуть серединку (кожуру, что осталась в мусор) добавить майонез, чеснок и варёное яйцо, всё в блэндэр. Получается как однородная паста. Потом на хлеб.... Кол-во чеснока варьируете как нравится. Яиц не переборщите, а то будет неочень. Но думаю, пробуя разберётесь на месте. Удачи.

Наш любимый салат: обжариваем нарзанные полосочками баклажаны, даём стечь маслу. Слегка обжариваем нарезанный соломкой сладкий перец. Режем крупно помидоры, измельчаем зелень (много), добавляем нарубленный чеснок и обжарнные перец с баклажанами. Солиим-перчим. Можно сбрызнуть уксусом (я так люблю).

Салатик с баклажанами от Нюшасти 2 баклажана, 2-3 яйца, 1-2 дольки чеснока, зелень. Баклажаны почистить, порезать кубиками и жарить 15 мин. Выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Вареные яйца порезать, смешать с зеленью, измельченным чесноком, баклажанами и заправить майонезом. Очень вкусненько!)) http://www.eva.ru/albumpage/137902/2.html

"Ленивые" баклажаны от ali_san1 в исполнении marga_ritka1 Я часто готовлю "Ленивые" баклажаны от Alisa - ali_san1 с www.kuking.net. Очень вкусно получается!:-) Слова Алисы: 1 кг синих, 3 лука, 3 морковки, 3 болгарских перца, 3 зубчика давленого чеснока, 1 ст. ложка меда, 1/2 стакана масла, 3 ст.ложек уксуса 5%, сельдерей или петрушка. Баклажаны нарезать полуломтиками и сварить 5 минут в подсоленой воде.Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.Обжарить тертую морковь и нарезанные лук и паприку на сковородке.Когда остынет, вмешать чеснок, зелень, немного жгучего красного перца, соль и синие.Залить маринадом холодным из меда, масла и уксуса.Через несколько часов в холодильник.Чем дольше стоит-тем вкуснее. http://marga-ritka1.livejournal.com/9119.htmll#cutid1

Баклажаны фаршированные с колбасой от Светика Наша семейная любимая закуска! Баклажаны 2 шт. соль, перец петрушка 2 пучка чеснок томатная паста 3 ст. л. сыр типа гауда 100 г салями 100 г помидоры 750 г Разрезать баклажаны по длине на ломтики, толщиной 0,5 см и бланшировать 3 минуты в подсоленной воде, затем обдать холодной водой и обсушить. Петрушку порубить и 2/3 положить в миску. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с петрушкой томатной пастой. Баклажаны поперчить, намазать смесью петрушки и чеснока. На каждый баклажан выложить ломтик сыра и салями. Свернуть рулетиками и выложить в форму, вплотную друг к другу. Помидоры обдать кипятком, очистить и крупно нарезать. Выложить поверх рулетиков, посолить, поперчить и посыпать любимыми приправами. Поставить форму в духовку и запекать около 30-40 минут. При подаче посыпать петрушкой. Я люблю такие баклажанчики на второй день. Взять кусочек черного хлеба, положить листик салата, рулети с помидорками, помазать майонезом, посыпать зеленью и кушать. http://forum.ladycity.ru/topic42.htmll

Баклажаны с моцареллой и томатами от Бусенка Порезать баклажан кружочками, посолить, поставить на полчаса-час, чтобы вышла горечь, вытереть, зажарить под грилем (можно на сковороде, только потом обязательно жир промакнуть бумажными полотенцами). Замариновать в маринаде из 2 ст. ложек бальзамико, 2 ст. ложекОМ и 1 ст. ложки меда. Можно еще чесночка чуточку добавить. Дать промариноваться ночь. Выложить слоями кружочки баклажана, помидоры и моццареллу. Посолить, поперчить свежемолотым перцем и полить маринадом от баклажан. Совет автора: поливать оливковым маслом с базиликом и подавать с чесночыми кростини ( смазать оливковым маслом хлеб, поджарить в гриле и натереть чесноком). Так тоже вкусно. http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017630.html

Баклажаны "Хвост фазана" от maria-laska Средней величины баклажаны надрезать поперек на 4-5 пластинок, но не отрезать до конца, а чтобы на зеленом хвостике они все скреплены были, развернуть в виде веера (хвост фазана). Промазать майонезом каждый пласт, посолить, проложить круглешками нарезанными помидорами, луком, чесноком. Прижать немного, чтобы хвост принял форму и в духовку минт на 15-20, а потом богато посыпать сыром сверху и еще минут на 5 в духовку. Очень вкусно! http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017630.html

Рулетики из баклажан с разными начинками от Алисочки Берете баклажан. Разрезаете вдоль на полоски, обжариваете аккуратно, чтобы ничего не порвалось и не развалилось. Остужаете. Делаем начинки, они могут быть любые, на ваш вкус. 1, режем зелень мелко, лучше побольше кинзы, туда же чеснок, сыр тертый 2, шампиньоны, мелко порезанные, обжаренные с луком 3, нежирный творог, грецкие орехи, зелень, чеснок- все это мелко порезанное 4, грецкие орехи, мелко порезанные; гранатовые зерна Затем берете полоску баклажана, кладете чайную ложку начинки и заворачиваете. Для того чтобы ничего не раскручивалось, лучше брать длинные баклажаны. http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017630.html

Баклажанные колечки от Бусенка Это очень известное блюдо. Баклажаны нарезать колечками,обжарить на сковороде на растительном масле. Баклажаны выложить на блюдо, сверху положить кружочек помидора. На помидор выложить смесь из давленого чеснока, тертого на мелкой терке сыра и майонеза. Украсить зеленью. http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017630.html

Рулетики из баклажанов от Бусенка Обжареные полоски баклажанов смазываем майонезом с чесноком и зеленью петрушки (можно и без нее) и внутрь четвертинку грецкого ореха! Попробуйте, обалденно!!!) http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017630.html

овощи готовите на гриле: баклажан перец помидор, очищаете от кожи. режете кубиками. добавляете лук чеснок зелень оливковое или растительное масло и чуть чуть уксуса ( я добавляю моденский). соль и перец , если желаете. обалденно вкусное и лечкое блюдо

вот пожалуйста на ваш выбор: http://vitoria.livejournal.com/47551.htmll баклажаны с перцами в маринаде http://vitoria.livejournal.com/29201.htmll

Салатик из запеченных овощей: http://www.eva.ru/albumpage/71675/9.html