кабачковая икра

подскажите пожалуйста как можно селать икру из кабачков дома

ИКРА КАБАЧКОВАЯ Приблизительные пропорции: · Кабачки- 3-4 кг · Перец болгарский красный – 4 шт и зеленый - 2шт. · Лук – 5–6 средних головок · Морковь – 5-6 средних · Белый корень (пастернак) – 1 крупный (если есть) · Помидоры – 10 средних · Соль 1-1.5 стол.лож · Сахар – 2 чайн. лож · Сок лимона (по вкусу) · Перец · Чеснок – 5-6 зубков Кабачки очистить, нарезать кубиками, подрумнить на рестит. масле, продолжать тушить до полного размягчения и выпаривания жидкости. Свежие помидоры разрезать пополам вдоль и натереть на терке (оставшуюся в руке кожуру выбросить) Морковь и лук спассеровать, всыпать сахар и каремелизовать. Добавить кабачки, помидоры и мелко нарезанный (можно молотый) болг. перец и уварить до загустения. Добавить специи, соль и сок лимона, при желании – зелень. Можно для однородности пюрировать в блендере

извиняюсь за свою кулинарную неграмотность а как это карамелизовать?

Проще говоря, всыпьте сахар, и поджаривайте до легого запаха и цвета карамели.

а пастернак в какой очередности? и если готовить не "на зиму", то как ее лучше хранить?

А че, я пропустила, да? Вмнесте с морковью пастернак идет всегда. Несколько дней икра в холодильнике стоит прекрасно.

у меня в паспорте есть икра кабачковая ;)