Самый "правдивый" рецепт, за одним маааленьким "но". В классическм рецепте этого торта, в том самом, который нам многим, знаком с детства, с времён брежневского дефицита, это не желатин, а агар-агар. Вещество, желатиноподобное, которое делают из морских водорослей. Поскольку, агар-агара сейчас найти в продаже нереально, считаю, что "Птичьим молоком" данный торт может называться лишь условно. :)

abri

16 Jul 2008, 14:53

в рецептуре,по ГОСТу,НЕТУ желтка в суфле... рецепт http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1004292#1004292 мастер-класс http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1269802#1269802 В журнале ГастрономЪ всё таки рецепт автора торта давали,адоптировали для рядового потребителя,там кстати и сноска про агар была,что его можно кипятить и сколько брать.

abri

14 Jul 2008, 09:48

Птичье молоко (журнал Гастроном, от ресторана Прага) http://aqira-abri.livejournal.com/11203.htmll

guara

14 Jul 2008, 22:03

torta fria king торт -кинг Продукты: 2пакета ванильного печенья,шоколад,банка сгущеного молока.,.Растопить шоколад,добавить сгущёнку,размешать и дать постоять.Обмакнуть печенье в молоко и уложить в форму слоем,сверху приготовленный крем из шоколада ,затем слой печенья,опять крем и закончить слоём из печенья.украсить кремом или фруктами.поставить в холодильник часа на 3 (минимо)

goldИК

15 Jul 2008, 00:20

а вот мой тортик "Птичье молоко" http://www.eva.ru/albumpage/115138/8.html