форель засолить.как?
Anonymous
17 Jul 2008, 12:31
собсно,и весь вопрос
17 Jul 2008, 14:09
Зачистить от шкуры и костей, обильно обмазать солью и сахаром, завернуть в ткань (я еще немного раст. маслом смазываю) и на день в холодильник под небольший пресс, потом пресс снять и через день готово. Соли вбирает столько, сколько нужно, всегда малосольной получается.
17 Jul 2008, 14:34
тушу разделать, отделить кость и голову, мясо оставить со шкуркой, и на 1 кг берем, 3 ст.ложки соли крупной и 1 ложку сахара, 3 листика лаврушки измельчаем, размалываем горошины черного, розового и душистого перца, все перемешиваем, в соль выкладываем рыбу, с одной стороны и другой, так, чтобы рыба взяла в себя всю соль, затем кладем мясо к мясу, кожей вверх, кладем в миску и накрываем ее тарелкой и ставим на нее пресс из воды и банки, солим 1 сутки, через сутки можно есть
17 Jul 2008, 14:35
Есть еще такой рецептик: на 1 кг рыбы 2 ст. ложки сахара, ст. ложка соли, 50 гр. коньяка, переложить веточками укрома под пресс на ночь в холодильник.
17 Jul 2008, 20:14
мой рецепт на 1 кг филе: 2 столовые ложки соли, одна сахара, 2 столовые ложки водки, укропчик мелко нарезанный(не обязательно) завернуть в х/б ткань и в холодильник на сутки
Читайте больше обсуждений на эту тему в Форуме
Дом \ Рецепты