рыбный суп - как?

Девочки! Есть в наличии свежая семужная башка. Какой бы супчик сварить, чтобы не жирный и вкусный получился?

Из головы и хвоста всегда варю соляночку рыбную. Вначале отвариваю рыбу (предв промытую и почищ от чешуи) - минут 40. Рыба варится быстро. Далее рыбу вынимаю, выкладываю на блюдо и оставляю охлаждаться (для последующей разборки). Бульон заправляю мелко порез. СОЛЕНЫМИ огурчиками (точно не маринованными), картошку (если хотите попитательнее, но можно и без нее). Готовим лукову зажарочку лук в маслице + немного мучки _ томат - паста (можно помидорку мелко порезать). Тоже - в бульон. Рыбу разбираем - она остыла и отделяем хорошие кусочки - в суп. Всю ерунду выбрасываем. Перед подачей в тарелочку кладем оливки, каперсы, лимончик. Супец заправляем сметанкой.

спасибо!