Много баклажанов...

Девочки, помогитте, опятьт баклажанов много, что сделать-то с ними, кроме рагу и фаршировки?

Сама люблю запечь на гриле и потом с чесноком, майонезом и помидорами измельчить - получается соус. В книге у Е.Вильмонт "Дети галактики или чепуха на постном масле" встречала рецепт маринованных.

А мне нравятся конвертики из баклажанов с сыром. Делаю по рецепту из книги "Школа гастронома. Быстрые рецепты". Что нужно: 2 баклажана масло растительное 150 г российского сыра чеснок 2 зубчика укроп 40 г зеленого лука творог 200 г соль, перец 1 ст. л. универсальной смеси для овощей Santa Maria Что делать: 1. Разогреть духовку до 200ºС. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Положить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и запекать в духовке 10 мин. Духовку не выключать. 2. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать творог со 100 г сыра, чесноком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Добавить смесь для овощей, перемешать. 3. Сложить крест-накрест 2 пластинки из баклажана. В центр положить 2 ст. л. начинки. Завернуть концы пластин к центру, прижать руками. Присыпать сверху оставшимся сыром. Повторить с оставшимися ингредиентами. Запекать в духовке 5 мин. Вот тут есть фото готового блюда http://www.gastronom.ru/recipe/2508.aspx

Икру или по-корейски. В таком виде можно в банки закручивать и в погреб.

http://blogs.mail.ru/mail/aniram65/431FDDDAB97A7E4E.htmll

Посушите. Зимой будете рагу наслаждаться. ;-) (с транслита)

вот лови:http://vitoria.livejournal.com/tag/%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B

Готовлю мясо с баклажанами или салат из баклажан с креветками, вот тут рецепт и фото: http://www.eva.ru/albumpage/117236/5.html Или самое простое: баклажаны нарезать кружками, обжарить, пропитать чесночным соусом и сверху положить дольку помидора.

Мои рецепты http://www.eva.ru/albumpage/45041/3.html

Баклажанный салат: 2кг баклажанов 300гр моркови 300гр лука 300гр перца болгарсого 300гр помидоров 1 головка чеснока зелень(укроп петрушка кинза 3ст.л.раст.масла для жарки для маринада: 1л воды 50г соли 50мл уксуса 50г сахара приготовление: 1. вскипятить воду, добавить соль из расчета 1ст.л на 1 литр. баклажаны промыть, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 5 минут. после воду слить, баклажаны остудить. 2. морковь. лук, очиститьи нарезать соломкой, перец очистить, порезать на полосочки. помидоры нарезать кубиками. 3.разогреть в сковороде растит.масло и поджарить все овощи, не солить. жарить в течении 5 минут, снять с огня. добавить резанную зелень и чеснок. 4.баклажаны порезать и перемешать с овощами. сложить в банку. 5.приготовить маринад. воду с уксусом, солью и сахаром довести до кипения. 6.залить овощную смесь маринадом. поставить в холодильник. Получается очень вкусно. Можно закрыть на зиму а можно есть так.

Баклажаны с мясом и грибами. Очень вкусно получается. Можно делать всё на глаз,исходя из тех пропорций,которые Вы предпочитаете. Режется мясо мякоть,как для беф-строганова,тонкими полосками. Обжарить на раскаленной с маслом сковороде со всех сторон,добавить воду и тушить на тихом огне под крышкой.Кто любит лук-можно мелко нарезать репчатый(1 луковицу) и потушить вместе с мясом.Посолить,поперчить.Переложить в посуду для тушения типа утятницы или другую подходящую.Туда же -мелко нарезанные грибы и нарезанные средними кубиками баклкжаны. Посолить немного,тушить до готовности овощей.Излишек жидкости от тушения можно удалить,добавить сметану(как правило,пачка уходит),еще пару минут потушить. Очень просто,но получается вкуснотища! Кто мясо не любит,можно делать и без него,просто баклажаны,грибы и сметана.

вот только что сделала: запекла в духовке баклажаны, очистила, измельчила, добавила лимонный сок, соль, перец, чеснок, зелень, измельченный грецкий орех - очень вкусная паста получилась

Делала "тещин язык2. Баклажаны режутся вдоль на полоски, подготавливаются (тут кто во что горазд. Я обычно засыпаю сольью на час с небольшим, затем промываю, так научила мама, типа "чтоб горечи не было"). Затем язычки обжариваются на масле с двух сторон до золотистого цвета. Соус делаю: помидоры с чесноком, луком, черным перцем. В уже остывший добавляю мелко нарубденную зелень. Намазывается на "язычок" и заворачивается рулетиком или просто складывается вдвое(если морочиться неохота). Закуска неплохо идет к водке, перцовке, горьким настойкам. Осторожно! Очень острая и тяжеловатая для поджелудочной закуска!

испечь, почистить и заморозить на зиму.