желатин, полезно или вредно?

встречала два диметрально-противоположных мнения: одни источники утверждают, что очень полезен для суставов, другие - что очень вреден для них же. Мнения?

Полезен и очень. ЖЕлатина много не бывает;-)

ну да... я себе плохо представляю, как можно съесть много желатина :))))). Классно, а то у нас последнее время желатиновые тортики идут просто на ура

тут дилемма возникает:) желатин полезен, а тортики не очень:) вариант такой - 1 ложка желатина в день:)

так 1 ложка желатина на весь тортик идёт :). А если желатиновый тортик из обезжиренного йорурта или творожка без сахара с ягодами-фруктами (сухофруктами) и без мучных коржей? (вроде ж ничего вредного нету)

оно ж кислое получается? Разве нет?

если засунуть побольше сладкой кураги и изюма, то нормально будет, я думаю, хотя совсем без всего сладкого ещё не пробовала, я в йогурт добавляю немного обезжиренной сгущёнки - получается классно

а без тортиков никак? :) Хотя вам, наверно можно :)

я не могу без сладкого, это у меня просто зависимость, я могу отказаться практически от всего, кроме сладкого и чёрного хлеба :)

я тоже не могу без сладкого: ем кусочек (грамм 10-15) шоколада 75% раз в 2-3 дня :), а больше ни на что не тянет :). Если бы я еще и тортики ела, уже бы килограмм 80 весила б :)

а я когда весила больше 70кг как раз тортиков и не ела, зато ела чипсы, хот-доги, быстро-супчики всякие и т.д. Когда худела и отказалось от сахара в любых видах через 2 месяца так на сладкое потянуло, что ела просто по киллограмма в день (пряники, козинаки, заварные пирожные со сгущёнкой, орешки со сгущёнкой) и не могла остановиться, до сих пор не отпускает. А шоколад я не очень люблю, но если ем, то уж всю шоколадку сразу :)

Дайте рецепт, плиз!!:) (с транслита)

да рецептик простой: желатин разводится в стакане воды (почка 25г) на час. Ингредиенты для тортика использую разные: либо нежирный творожок с вареньем либо сухофруктами, размоченными в воде и перетёртыми в блендере (чернослыив, курага), либо йогурт с обезжиренной сгущёнкой (туда же ещё какао добавляю под натроение) - пропорции по вкусу, но вкус должен быть более концентрированым, чем желаемый (ещё разведётся водой с желатином). 25г желатина хватает на 1л начинки. Обычно чередую разноцветными слоями. Иногда "замуровываю" в желе коржи по рецепту http://www.good-cook.ru/tort/tort_226.shtml

вкусно вкусно:) я не спорю:) мои самые любимые десссерты и торты на желатине:) причем я умею сама такие торты готовить! вау! но в послденее время делаю очень редко.

на желатине точно лучше, чем с масляно-сметанным кремом :)

А чем он так полезен? (с транслита)

Желатин - это коллаген. Белок примитивный, но нужный в организме. Вообще коллагенов много, и какой доминирует в пищевом желатине я точно не знаю. Усваиваемость отчасти будет зависеть от того, насколько коллаген гидролизовался в процессе приготовления. Т.к. наша соединительн7ая ткань (а соответственно наличие или отсутствие так ненавистных многими дамами растяжек)- это коллаген, то я не считаю, что потребление желатина бессмысленно. Коллаген составляет порядка 25% от общей массы белка тела. И он входит ещё и в кожу, волосы, ногти.При недостатке поступления коллагена он «перераспределяется» внутри тела и направляется на самые «горячие» участки. Поэтому на первом этапе дефицита коллагена ухудшится состояние кожи, волос, ногтей. На втором этапе начнёт «разрыхляться» соединительная ткань, повысится вероятность растяжения и даже разрыва связок, начнут «скрипеть» суставы. Лично я получаю коллаген, принимая соответствующие аминокислоты. Но из пищи получать его другим способам, кроме как из желатино-твороженых десертов и "холодцов" я не знаю.

вот-вот, у меня в холодное время начинают скрипеть суставы, теперь понятно, наверно весь коллаген на кожу направляется, а вот этой зимой такого не наблюдается (может как раз благодаря желейным тортикам) :)

Большое спасибо за такой подробный ответ. А какие аминокислоты его заменяют? (с транслита)

Гидролизат коллагена содержат аминокислоты лизин ,глицин, пролин, аланин. Эти аминокислоты содержаться в любом комплексе более и менее приличных компаний. Примерно такойhttp://www.ironman.ru/food.php3?cat_id=2&food=58 хотя я принимаю Optimum Nutrition Amnio 2222/ Можете принимать гидролизат коллагена в чистом виде. Самый приличный Колламин 80 http://kollamin80.ru/about1

Интересная последняа ссылка, спасибо. Но там написано, что коллаген, поступающий с пищей, не усваивается организмом - значит желатин не так уж и полезен? Или я чего-то недо? (с транслита)

Да, пищевой желатин не очень хорошо усваивается,особенно, по сравнению с гидролизатом, но все-же усваивается;-) Много сразу нельзя его съедать. Тут то же правило, что и с приемом белка.

а какое правило приёма белка?

Он усваивается только если принимать за один раз не более 30 грамм. Все, что больше, будет откладываться.

хух... с белками я точно не перебираю, в т.ч. и с желатином :)

Желатин получают вывариванием костей, хрящей и сухожилий крупного рогатого скота... Ббббрррр,аж передергивает от мысли,что это можно есть. Он заменяется агар-агаром.

фууу,гадость какая!

А что такого, супы ж варят из косточек, потом бульон желирует. Все едят, тот же процесс. Рассуждая так, можно сказать, что употребляя мясо, мы едим трупы зверски убитых. Не самая вкусная мысль

Мене счас стошнит, я ж вроде вегетарианка, а желе ем (смайлик, засовывающий два пальца в рот). Спасибо, что просветили...

Я тоже ела желе, пока не узнала из чего желатин делают, много знать вредно, оказывается.. Теперь и хочется желе, но не могу себя заставить желатин купить, надо искать альтернативу :(

агар-агар поищите

Ищу, пока не нашла что-то.

Фиалочка, не тошнитесь! есть еще желе и тортики на основе агар-агар, это экстракт водорослей, вполне вегетарианский и приятный :)

А где Вы его покупаете и как он выглядит? (с транслита)

Покупаю в Whole Foods, рядом с полуфабрикатами для суши, в пакетиках полупрозрачных, называется Agar Agar, Sea Vegetable Flakes, вот такой пакетик http://www.edenfoods.com/store/images/products/main/108940.jpg на сайте WholeFoods показано только содержимое пакетика http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/kitchentips/seaveg.htmll

Огромное спасибо. Мне даже кажется, упаковочку я видела такую, да внимания не обратила. (с транслита)

я знаю из чего он делается, так вот читала, что именно это и полезно для суставов в одних источниках и что вредно в других, поэтому и поинтересовалась, кто что думает по этому поводу

....получается С одной стороны коллаген полезен для суставов ,а с другой стороны... .это же какая гремучая смесь получается с вываривания костей?! Мой нежный организм такое не вынесет.

мой, к сожалению, в сладком виде всё выносит, наверно даже если га.но полить вареньем есть смогу :)))))))))))))

Врач в санатории посоветовала принимать желатин для суставов.Очень вкусный продается в пакетиках в магазине по 9-90 из разных ягод.

А Вы состав читали, сколько там сахара и красителей, искусственных, между прочим. Желе из сока дома самой совсем не трудно сделать. Пользы точно больше будет. (с транслита)

меня от всяких покупных сладостей с красителями (в т ч. и готовых желе) очень аллергия спасает, не могу их есть, а дома пока приготовишь, так больше ккал потратишь, чем съешь :). Кстати ещё есть како-то толностью синтетический аналог желатина (типа как сахорозуменитель сахара) - от него тоже пользы никакой суставам не будет, только вред,так что нужно брать натур-продукт

насколько я помню еще из школьных уроков, обычный мармелад и пр. делают из агара, а не из желатина