Как готовить котлетки и запеканки?

Нам год и месяц. Я мясо просто молю и с овощами даю. Но хочу уже по-взрослому готовить - котлеты, запеканки и т.д. Кто как деткам готовит? Я ВАЩЕ не умею:( Поможете?

Я котлетки делаю так: беру мясо помолотое (телятину), белую булочку размачиваю в молочке, смешиваю, леплю котлетки 1-2, можно их в пароварку, а можно на сковородку и залить водичкой, тушить на медленном огне без масла и не жарить.

берем фарш, смешивать его можно - с хлебом, размоченным в молоке, перемолотым луком, любыми овощами, рисом плюс яйцо (можно желток), можно капельку муки, сметаны. Дальше в пароварку, а можно и в кастрюльку с водой (кипящей). Запеканка: творог из пачки 5%, смешиваем с манкой или мукой (1 ст. ложка), яйцо (можно желток), ложка сахара, можно распаренным в кипятке изюм. Дальше вроде как в духовку, я ставлю в пароварку, потому что духовку ребенок сломал)))) можно и в микроволновку.

Вобщем все как у взрослых, только надо не жарить ,а парить?:) А кто как фарш молит? В мясорубке? Наверное его в блендаре тоже можно?

я готовый покупаю в магазине - не замороженный, а в охлажденном мясе. Блендером сырое мясо... хм, ну попробуйте, если и получится, будет каша. а взрослым я еще кучу приправ кладу и муки побольше, а ребенку даже не солю

А не боитесь готовый фарш детям? Мало ли что...

а какая разница, куплю я лежащее рядом мясо куском или порубленное в фарш? я же не маленькие замороженные пачки покупаю по 20 рублей...

Ну не знаю... фарш могут сделать из не свежего мяса, чтоб продать его...я сама себе бы фарш для котлет не купила - побоялась. Но это не мое дело совершенно. Наверное, если вы все время так делаете и все нормально, то значит я не права. Я вообще не готовила котлет несколько лет, так что в этом деле я профан:) Вот теперь буду готовить:)))

в любом случае мясорубки у меня нет и не предвидится - не вижу смысла. Мясо в магазине вроде хорошее и свежее, получается вкусно. А вообще я чередую - то сама котлеты делаю, то покупные, то рыбу, то банки, то сосиски детские...

а зачем фарш еще измельчать? или у вас проблемки, например, не принимает кусочки?

думаю, речь идет об измельчении мяса на фарш)))

Именно:) Счастье, это когда тебя понимают:))))))

Спасибо!!!!хорошая и актуальная тема для нашей семьи)))

Ну, если речь идет об измельчении мяса... то лучше мясорубкой. Потому что блендером чаще всего получается "рубленый бифштекс", т.е. меелкие кусочки. А из мясорубки одинаковый фарш лезет. Да и не всякий блендер мясо возьмет. Ну, в общем-то, если ребенок ест куски, то можно готовить по-взрослому, но: 1. не добавлять ничего, что ребенок еще не ест (ну, если лук не пробовали - и не надо) 2. не добавлять слишком жирного/острого, типа кетчупа с майонезом, большого количества перца, соли, сала =) 3. не добавлять пассерованные овощи 4. и вообще не жарить! готовить на пару или в духовке. В фарш (сырой) можно добавлять: - хлеб, размоченный в воде или молоке; - муку или любую крупу, измельченную до состояния муки; - растворимые детские кашки; - любые овощи (сырые), которые ест ребенок - морковку, кабачок, капусту (особенно актуально для детей-мясоедов, которые овощи не едят, а также если мясо жесткое); - яйцо (если уже введено прикормом); - соль (немного), перец (если очень хочется, немножко); - сливочное масло (если введено прикормом и если мясо очень постное) или растительное - это для сочности и мягкости.

Я котлетки делаю паровые. 2 раза пропускаю мясо через мясорубку с луком, чесноком, картошкой (хлеб мы не едим, яйца тоже). Немножко солю. Пароварки у меня нет, поэтому ставлю кастрюлю с водой на плиту, на нее - дуршлаг металлический, в него - котлетки, все это дело крышкой накрываю. Запеканки не делаю (из-за яиц), едим творог Агушу в чистом виде раз в 2-3 дня.

сколько по времени готовятся котлетки на пару? и какой примерно это вес (ну или штук)

Делаю две котлетки (грамм по 100 сырого веса примерно со всеми добавками:)), по времени точно не скажу, минут 15, наверное, не больше:) Я обычно никогда время приготовления не засекаю, так, ножичком потыкаю, если сомневаюсь, могу кусочек отломить и съесть:)

Я прокручиваю пару раз, в фарш тру картофелину, морковку, свеклу (все сырое) на мелкой терке, можно без яица, солю - и в пароварку.

с морковкой и свеклой круто! Надо попробывать.

Котлеты делаю в пароварке. Фарш: свинина, лук, морковка, цв. капуста или брокколи, 1-2 зубчика чеснока, немножко соли и сушеные петрушка-укроп. Яйца и хлеб не кладу, картошку тоже через раз, а то и через два. Котлетки изумительно нежные получаются - полуовощные. Собираюсь попробовать запеканку в пароварке сделать - ищу рецепт пока.