Творог из кефира, как?

Девочки, подскажите, пожалуйста, как сделать творог из кефира?
Заранее спасибо.

Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) - из молока и кислый - из кефира.

--Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций
или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде,
сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте
на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в
холодильнике не более 24 часов.
Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция
- 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2
чайные ложки).

--Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или
приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду
и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают
на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в
холодильнике не более 24 часов.

---------------------------

Чтобы приготовить творог самому, стакан кефира нужно вылить в эмалированную кружку
и поставить на плиту на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток,
откиньте его на марлевую салфетку, чтобы жидкость стекла. Получится идеально свежий,
нежный творог.

-------------------------

Ингредиенты:
1 литр сырого свежего молока, 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны.

Приготовление:

Вы можете сами приготовить творог в домашних условиях. Для этого вам понадобится чуточку
терпения, зато качество этого творога окупит то время, которое вы затратите на его
приготовление.
1 литр сырого свежего молока вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в
теплое место, чтобы оно скисло. Приблизительно за сутки молоко должно скиснуть. Можно
добавить в кастрюлю с молоком 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны - тогда
творог получится вкуснее.
Затем кастрюлю с прокисшим молоком нужно поместить на водяную баню - в большую по размеру
кастрюлю с водой. Нагревать кислое молоко на медленном огне и при этом внимательно следить
за ним. Как только вода начнет закипать, кислое молоко отойдет от краев кастрюли и
выступит желтоватая жидкость. Кастрюлю сразу же надо снять с огня и охладить.
Уложить на дно сита чистую марлевую салфетку и ложкой выложить на нее полуфабрикат творога.
Края салфетки связать и подвязать узелок так, чтобы с него постепенно стекала сыворотка.
В салфетке останется один творог.

Следует помнить:

1. Для получения домашнего творога нельзя использовать кипяченое или стерилизованное молоко.
2. Очень важно правильно отделить сыворотку при нагревании... Если перегреть воду, творог
будет крошиться, а если недогреть - сыворотка будет трудно отделяться и творог станет кислым.
3. Чтобы творог получился более плотным, на салфетку с творогом нужно положить ошпаренную
кухонную дощечку и поместить сверху груз.
Cтарше 9 месяцев

Странно...Я делаю просто-стакан обычного стерилизов.молока из пакета кипячу.Как закипело-туда стакан кефира-и сразу же выключить.Отжать в марлю.Вот и творог.Очень вкусный творог-но мало;-)Почему стерилизованное нельзя(как написано выше)?

По-моему, ерунда, можно и нормально получается.
Во всяком случае мне в свое время все в том жее нии молочной промышленности(я его что-то упоминаю кажется уже в каждом своем посте, блин!) специалисты говорили, то и кефир и творог можно делать из любого качественного молока, в том числе и стериизованного, из пакетов.Только они почему-то рекомендовали ЛЮБОЕ молоко довести до кипения.

А я беру стакан кефира, наливаю в миску и ставлю на 3 минуты в микроволновку, достаю, процеживаю через мелкое сито, смешиваю с бананом и оставшимся кефиром. Все. Ест с удовольствием!

наша дочь кисломолочную Агушус никак принимать не хотела,а знаем что надо.Уде вторую неделю как
взяли кефирный гриб и каждый день свежий кефир
пьём с удовольствием(правда пока понемножку) и папа стал пить.Пробовали творожок в микроволновке делать,вкусно!А молоко нам бабушка по выходным возле дома покупает сразу 5 литров на всю неделю,привозят в бочке.

Только имейте в виду, что ребенку лучше давать кефир на второй день, суточный.Но если есть склонность к запорам - то тогда действительно лучше свежий!
И молоко, которое из бочки - кипятите, бога ради!

а почему только на второй?Мы свежий все пьём.Запоров нет.Со стулом всё нормально.А молоко обязательно кипятим,я его сырым сама никогда не признавала,и парное не понимаю как пить.

читается, что сегодняшний кефир (самодельный который) - слабит, на второй день - нейтральный, на третий - крепит.Но если у вас все в порядке - ну и на здоровье! :)Я особо тож не заморачиваюсь, но на второй день у нас кефир какой-то более "кефиристый", стараюсь его и давать :)

а мы пробовали на второй день,чего то кислым показался

Что значит творог в микроволновке? Насколько я знаю, нельзя молочное в мироволновке разогревать для деток, там полезного ничего не остается. Я грею там только если что-то печь собираюсь, и надо например растопить масло или подогреть молока.

муж кефир так делает,на 5 минут в микроволновку кефир

тьфу сори,творожок а не кефир

ага, у меня тоже уже 3 недели грибок кефирный.Сами пьем-классно, а вот ребенок в рот не берет.Как и все молочное(нам 2 и 6)