Другая мукА

Доброе время суток! Ребенку 2,5 года. Подозреваю аллергию на пшеничную муку, поэтому на время хочу исключить ее из рациона. Посоветуйте пожалуйста, что можно испечь из гречневой/рисовой/ржаной муки. Желательно подробный рецепт :);) Спасибо

шо значит подозреваете,не проще ли выяснить точно,может и не мука совсем,а может глютеин виноват,тогда совсем другой разговор (с транслита)

может:), но таких умозаключений от Вас не требуется - полна голова своих наиумнейших мыслей;). Отвечаем по теме - не флудим!!!

ну тогда по теме,давайте что хотите,может методом тыка найдете,на что аллергия,только ребенка жалко,разницы между обычной мукой и ржаой нет никакой +гречку тоже не все глютеинщики воспринемают. (с транслита)

я спрашиваю рецепт... все жалейте своих детей, моя НИЧЕМ не обделена

у моих нет аллергии,а если бы была,то да,я бы их пожалела и сделала анализы. (с транслита)

я за Вас очень рада

хм, обычная мука, т.е. пшеничная все-таки отличается от ржаной

Я делаю из хлопьев типа Нордик запеканки любые (овощные, мясные, творожные...), также как и оладьи. Это возможно не то, что Вы имели в виду. А из муки пожалуй только выпечка, кексы, блины, печенье, хлеб на ум приходят. Да котлетки обвалять. Да в супчик или соус добавить :) В принципе, наверное, можно использовать вместо пшеничной не особо меняя рецепт. Что Вас интересует из этого списка? :):)

действительно, попробую в своем проверенном рецепте выпечки заменить пшеничную муку

из гречневой муки блины делаю,рецепт обычный,как на простые тонкие-молоко плюс вода,яйца,мука, соль,сахар,немного масла раситтельного. все на глаз,так что подробней не скажу.

Спасибо

Так хлеб ржаной можно.

можно, но с утра с кашей или в полдник с фруктами ржаной хлеб не комильфо:)

ХЛЕБ РЖАНОЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ Для рецепта Вам потребуются: - ржаная мука - 2 стакана - молоко - 1 стакан - йогурт - 1 ст.л. - топленое мало - 1/2 стакана - грецкие орехи (молотые) - по вкусу - пекарский порошок - 3 ч. л. - соль - 1/2 ч. л. - сахар - 3/4 ст. л. В большой миске смешать молоко, йогурт, масло и орехи. В другой миске соединить муку, пекарский порошок, соль и сахар. Добавить муку в молочную смесь и вымешивать до образования клейкого теста. Влить тесто в предварительно смазанные жиром формы для сдобы или форму для пирога (диаметр не более 22см). Выпекать в предварительно нагретой до 165 градусов С духовке 30-45 минут до затвердения и появления трещин на поверхности. Хлеб только из ржаной муки в хлебопечке. Продукты: кефир 3,2% - 100 мл вода - 150 мл оливковое масло - 2 ст.л. (обычные) ржаная мука - 400 гр соль - 1,5 ч.л. (мерные) сахар - 2 ст.л. (мерные) дрожжи - 1,5 ч.л. (мерные) программу для цельнозерновой (или с отрубями) - там где сначала получасовой прогрев, средний размер. получилось, конечно, туго, но хорошо пропекся. муку просеивала. замес контролировала, но замесилось все без моей помощи. в начале последнего подхода вытащила нож и руками слепила кирпичик. после завершения выпечки еще оставила на час поддержания теплым. внешний вид оставляет желать лучшего (все-таки пшеничная мука делает свое дело, даже в малых дозах), но вкусно. Пиво вместо кефира можно, но отрегулировать колличество жидкости.

а замена на зерновые хлебцы или изделия из хлопьев (см.пост Scully) не подойдёт - Вам именно выпечка нужна? Дело в том, что часта реакция именно на муку, а не на зерно - мука больше подвержена грибковым поражениям, вызывает брожение, и .т.д.

Причем и Вы сами и из своего рациона за компанию тоже исключите пшеничную муку. Куда полезнее с диет. точки зрения та же гречневая мука. Сорьки что не совсем в тему :)

:) с весом 53 кг при росте 170 см мне никакие пироги не страшны;)

тут не в весе дело, а в том что аллерген идет через молоко :)

закончили мы с этим делом на прошлой неделе;)

Знать Вам лично уже пить не придется :)

Ольга! Так аллергия на БКМ или муку? А то в разных форумах разная инфа :) Вам надо срочно разобраться, а то вы запутаетесь :)

гречку молете в муку и делаете всё тоже самое что с пшеничной мукой(оладьи, блинчики).

продается и готовая гречневая мука.

ей не надо разбираться ей нужны рецепты для экспериментов.( (с транслита)

Я никогда не ругаюсь матом, но Вас очень хочется послать... Вы не совсем адекватны. Если у моего ребенка появилась аллергия, то это совсем не значит что на следующий же день меня примут с распростертыми объятиями в лаборатории и возьмут кровь на аллергены. Я живу не в Канаде... и даже не в Москве. Прежде чем получить направление на сдачу крови (принимают не все дни недели) нужно записаться к аллергологу. Даже за деньги на ближайшие 3 недели талонов к этому специалисту нет. И что все эти 3-4 недели до сдачи анализа я должна продолжать кормить дочку потенциальными аллергенами? Я за это время попытаюсь что-то предпринять сама. Не знаю почему еще оправдываюсь перед Вами - Вы обидели меня ни за что. Я никогда не буду "ставить эксперименты" на своем любимом и долгожданном ребенке. Очень жаль, что есть такие бесчувственные, хамоватые и недалекие люди как Вы:(

ну недалекая это как раз вы,в данной ситуации единственное,что надо придпренять ,это зайти к врачу,и уж поверьте мне 4 недели я бы не ждала,ЛюБОЙ врач принял бы моего ребенка за 15 мин,а вы именно ставите эксперименты заменяйя одну муку на другую. (с транслита)

отвяжитесь от меня, займитесь своим профильным делом - пните какую-нибудь долгокормящую мамочку

ну зачем Вы сразу так :) человек просто еще совсем не разобрался... надо помочь...

:) Пока исключила молочку, но улучшений нет. Подожду еще неск-ко дней и "переключу" свое подозрение на муку. Заранее хочу поднатореть в теории выпечки из других видов муки, т.к. без хлеба/печева мой ребенок будет голодать:)

Мне понравился рецепт от девушки с ником Friday (взяла себе не вооружение): 140 г рисовой муки, 140 г кукурузной муки (можно пополам муку и кукурузный крахмал), 140 г сахара, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя без глютена, 1 ст. ложка растительного масла и - по ситуации - либо примерно стакан козьего молока, либо 2 банана и немного воды, изюм, по вкусу корицу, ванилин (с молоком получается лучше всего, а с бананами немного сыровато, но тоже съедобно). Взбить /козье молоко, яйцо, масло, сахар/ или /бананы, яйцо, масло, сахар/, добавить все остальные компоненты. Если тесто слишком густое добавить немного воды до консистенции очень густой сметаны. Добавить изюм и корицу, ванилин по вкусу. Заполнить формочки на 2/3, поставить в духовку на 180 гр. Готовность проверять деревянной зубочисткой, банановые кексы по-любому будут немногу сыроваты.

спасибо:), очень интересный рецепт

Можно еще из пшенной муки блины печь. Пшенку измолоть в кофемолке - получится мука. Блины печь как обычно!

из гречневой муки блины вкусные. делаются как обычно

Оффф. А у меня не получается :(. Они разваливаются и крошаться :(. А у нас тоже ограничение на пш. муку :(, так что не могу порадовать детей блинами :((((

Автор, Вам лучше зайти в РЕЦЕПТЫ, там такие мастерицы!!! Они Вам точно много рецептиков с разной мукой накидают.