Домашняя заморозка
AD
14:26, 05/06/03
Подскажите, пожалуйста, как правильно обработать овощи, ягоды, зелень, грибы перед заморозкой в домашних условиях? При какой температуре производить заморозку? Как долго можно хранить замороженные в домашних условиях продукты и при какой температуре? Спасибо.
16:21, 05/06/03
желательно все заранее помыть, чтоб потом проще и быстрее было, и высушить, т.к. если останется вода, то она потом и разморозится на сковородке/в тарелке. Зелень я мою, сушу и заворачиваю в фольгу такими порциями, чтоб на один раз приема было. Ягоды с дачи прямо немытыми замораживала, т.к. ничем их не опрыскиваю. А какая у вас морозилка? Если отдельная морозильная камера, то сначала всё кладется на верхнюю полку, а когда заморозится, то перемещаете ниже. Чем дольше храните, тем хуже вкус (мне так кажется), особенно у грибов. Зелень вроде с осени до весны хорошо сохраняется, ягоды тоже.
17:17, 05/06/03
Овощи: морковь, свеклу - сырые на комбайне режу, по пакетикам, свеклу можно и в вареную так же замораживать - разморозил, добавил майонез, чеснок и готовый салат. Перец болгарский - режу соломкой, стараюсь чтоб в один пакетик попали разные цвета (красный, желтый, зеленый) для красоты блюда. Замораживать нужно как можно быстрее после нарезки и при максимально возможной температуре, так вкус лучше сохраняется. Если потом не размораживать, то хранить можно несколько лет, но у нас съедается быстрее.
10:24, 06/06/03
Мы грибы просто отваривали, остужали, раскладывали в пластиковые стаканчики и ставили в морозилку. Зимой ели свежие грибы.
17:29, 06/06/03
при минус 18 обычно
AD
10:13, 07/06/03
И уще вспомнила про грибы. Обжариваются на сковородке и вместе с этим жиром перекладываются в стеклянные банки. Хранится в холодильнике
01:01, 09/06/03
Нежные ягоды,такие как малина-мыть перед заморозкой нельзя.
01:45, 09/06/03
Я делаю так. Зелень - мою, обсушиваю, а затем нарезаю и в морозилку. До слейдущего урожая. Овощи, фрукты тоже самое. Ягоды естественно не режу.