Для поддержки близких: готовим тарт татен с грушами

Ингредиенты:

1. Слоеное тесто — 1 пласт
2. Сахар — 150 г
3. Груши — 3-4 шт
4. Сливочное масло 82,5% — 50 г
5. Апельсин — 1/2
6. Горсть миндальных хлопьев
7. Ваниль — 1 стручок
8. Лавровый лист — 2-3 шт

Процесс приготовления:

1. Духовку разогреть до 200°С.
2. Груши крупно нарезать, очистить от сердцевины. Сбрызнуть каплей ароматного алкоголя, перемешать (шаг не обязательный, но аромату добавляет насыщенности).
3. Берем сковороду, которую можно потом будет поставить в духовку.
4. Насыпать на дно сковороды с антипригарным покрытием сахар, растопить. Мешать не нужно! Добавить нарезанное кубиком сливочное масло. Проварить карамель минуты 2-3.
5. К карамели добавить нарезанную апельсиновую цедру, ваниль и лавровый лист, перемешать. Выложить груши в один слой, готовить 5–6 минут, карамель должна получится слегка густой.
6. Тесто раскатываем и накрываем начинку. Подоткнуть края. Выпекать минут 20, пока тесто не подрумянится.
7. Как только достали пирог, сразу же нужно перевернуть его на тарелку. Резким, уверенным движением! Сверху посыпаем поджаренным миндалем.