Для постного меню: четыре рецепта полезных десертов

Тыквенные трюфели

Ингредиенты (на 9 штук):

1. 200 г тыквы
2. 50 г фиников
3. 30 мл свежевыжатого апельсинового сока (если тыква водянистая, добавлять можно меньше)
4. 50 г кокосовой муки
5. 1/2 ч.л. осенних специй (корица, бадьян, имбирь, мускатный орех)
6. Щепотка соли
7. 50 г горького шоколада

Процесс приготовления:

1. Тыкву приготовить на пару или запечь до мягкости, отправить в чашу блендера-измельчителя.
2. Финики промыть, достать косточку и добавить вместе с апельсиновым соком к тыкве. Посыпать специями и щепоткой соли.
3. Взбить на средней мощности в пюре, после чего переложить все в отдельную мисочку.
4. Добавить кокосовую муку, перемешать и подождать 5-7 минут, пока мука разбухнет.
5. Теперь уже плотную массу переложить на пергамент и сформировать квадрат (3 см в высоту), отправить на час в морозилку.
6. Разрезать на 9 равных частей и отправить еще разок в морозилку на час.
7. На водяной бане растопить шоколад, постоянно перемешивая.
8. Покрыть готовые трюфели растопленным шоколадом и дать ему застыть.

Штрудель с яблоками и финиками

Ингредиенты:

Для теста:

1. 100-110 г муки (в равном количестве: рисовая, зеленой гречки и овсяная мука, или используйте привычные варианты)
2. 10 г псиллиума
3. 1/3 ч.л. соды
4. 70 г спелого банана
5. 100 г кокосового молока
6. 1 ч.л. лимонного сока
7. Рисовая мука для раскатки

Для начинки:

1. 250 г сладких яблок (без сердцевинок)
2. 50 г мелко нарезанных плотных фиников
3. 1 ч.л. корицы (и кардамон по желанию)

Процесс приготовления:

1. Для теста смешиваем погружным блендером банан, молоко, лимон.
2. Отдельно смешаем сухие. Псиллиум измельчаю в кофемолке. Если мука овсяная и гречневая самодельные, то просеиваем.
3. Объединяем все. Оставляем минут на 20. В это время нагреваем духовку и готовим начинку.
4. Яблоки крошим мелкими кубиками. Финики тоже очень мелко. Добавляем специи, перемешиваем.
5. Силиконовый коврик немного присыпаем мукой. Располагаем его коротким краем к себе. Выкладываем лепешку теста, присыпаем слегка мукой. Раскатываем силиконовой скалкой. Если прилипает к рукам, то руки моем и вытираем. Влага дополнительная не нужна, лучше слегка присыпать мукой. Раскатываем в прямоугольник 30 см на 22 см.
6. Выкладываем начинку. Слегка прижимаем ее. От краев прямоугольника отступаем по 2-3 см.
7. Скатываем штрудель ковриком от себя, создаем небольшую плотность. Когда скрутили весь, с боков подбираем яблоки, которые выпали, заклеиваем. Делаем один оборот штруделя обратно, тоже ковриком, как бы переваливаем штрудель швом наверх, так штрудель оказывается ровно в середине коврика и лежит поперек коврика. Никуда переносить штрудель больше не надо, он готов для выпекания. Руками можно его еще уплотнить, поджимая с боков. Если сверху появились небольшие дырочки, это не страшно, так и выпекайте. Коврик перемещаем на противень.
8. Выпекаем при 185 градусах 45-50 минут. Полностью остужаем. Украшаем по желанию.

Овсяные корзиночки с клубникой

Ингредиенты (на 6 штук):

1. 50 г фиников (вес уже без косточек)
2. 100 г кешью (можно любые орехи)
3. 50 г овсяных хлопьев (долгой варки)
4. 300 г клубники
5. 1/2 ч.л. (сильного) агар-агара

Процесс приготовления:

1. Орехи и овсяные хлопья обжарить на сковороде без масла до легкой золотистости. Измельчить орехи с хлопьями в блендере. Добавить финики и еще раз взбить. Должна получиться пластичная масса. Если не лепится, то добавьте немного воды.
2. Полученную массу утрамбовать в силиконовые формочки.
3. Для начинки клубнику пробить погружным блендером. Часть пюре отложить. А во вторую часть добавить агар-агар и, помешивая, нагреть до кипения, и немножко прокипятить.
4. Затем, соединить все клубничное пюре вместе.
5. Вылить пюре в полученные корзиночки и убрать в холодильник до застывания.

Постное пирожное «Картошка»

Ингредиенты:

1. 20 г постного печенья
2. 1 банан
3. 4 ст.л. какао
4. 2 ст.л. кокосовой сгущенки (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Печень перебить в блендере, бананы натереть на крупной терке (можно размять вилкой).
2. Смешать все ингредиенты и слепить пирожные.
3. Украсить по желанию.