Готовим печенье с клюквой: простой и быстрый рецепт

Ингредиенты:

Для начинки:

1. Клюква вяленая (вишня, микс клюквы и вишни или любые сухофрукты по вкусу) — 100 г
2. Белый ром (виски, бренди, коньяк, безалкогольные: чай, виноградный сок и т.д.) — 75 г

Для теста:

1. Мука — 145 г
2. Сахар — 90 г
3. Корица — 1 ч.л.
4. Соль — щепотка
5. Масло сливочное — 85 г
6. Молоко — 20-25 г
7. Яйцо — 1 шт
8. Вода — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Клюкву замочить в жидкости в сотейнике, на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить до полного размягчения. Если сухофрукты изначально мягкие и сочные, следить, чтобы не превратить их в пюре!
2. Откинуть на сито, стряхнуть и выложить на бумажные полотенца. Полностью просушить.
3. Муку просеять в чашу миксера, добавить соль и половину сахара, перемешать насадкой «Весло» на низкой скорости.
4. Масло порезать мелким кубиком, добавить к муке и перетереть до состояния «мокрой» крошки на средне-низкой скорости. Постепенно вливать холодное молоко до того момента, как тесто начнет собираться в единый ком на насадке.
5. Выложить тесто на рабочую поверхность, быстро домесить руками. Приплюснуть и обернуть пленкой. Убрать на 30 минут в холодильник.
6. Духовку разогреть до 180°С (верх-низ).
7. Охлажденное тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт 20х15 см между двух тефлоновых листов или пергаментной бумаги (выровнять рамкой, если есть). Первый пласт выложить на застеленный тефлоновым листом противень и распределить начинку.
8. Вторую половину сахара смешать с корицей. Пересыпать половиной получившейся смеси клюкву и накрыть вторым пластом. Хорошо прижать (можно пройтись скалкой через пергамент), соединить все края, защипнуть.
9. Яйцо хорошо перемешать с водой, процедить. Смазать кистью поверхность и равномерно пересыпать второй частью сахара с корицей.
10. Выпекать 25 минут, после чего духовку выключить, сделать небольшой зазор и в таком виде оставить внутри ещё на 5 минут.
11. Сразу же нанести разметку на желаемые порции, аккуратно разрезать широким ножом. Остудить. По вкусу пересыпать сахарной пудрой.
12. Хранить в герметично закрытом контейнере при комнатной температуре 3-4 дня.