Грушевый торт с голубым сыром: готовим нежный и вкусный десерт

Ингредиенты:

Для бисквита:

1. Пшеничная мука — 80 г
2. Яйца — 4 шт
3. Крахмал — 20 г
4. Сахар — 100 г

Для грушевой начинки:

1. Груша — 2 шт
2. Мед — 2 ст. л.
3. Вода — 100 мл

Для сырного крема:

1. Творожный сыр — 150 г
2. Сливки 33% — 150 г
3. Творог от 5% — 200 г
4. Голубой сыр — 65 г
5. Сахарная пудра — 75 г

Процесс приготовления:

1. Для бисквита белки отделить от желтков. Белки взбить с половиной сахара (50 г) и щепоткой соли. Желтки взбить со второй половиной сахара до пышности.
2. Аккуратно лопаткой подмешать 1/2 часть белков к желтковой массе. Туда же просеять муку и крахмал, перемешать. Подмешать оставшиеся белки.
3. Выпекать бисквит при 180℃ ~35-40 минут. Готовый бисквит остудить, завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник.
4. Бисквит разрезать на три части. Не ленитесь и у нижнего бисквита отрежьте донышко.
5. Для начинки грушу почистить и нарезать на небольшие кубики. Добавить к ней воду и мед. Протушить на медленном огне минут 10. Охладить.
6. Для сырного крема из общего количества сливок взять 50 г и растворить в них сыр, на медленном огне. Остудить.
7. Творог пробить блендером. Смешать все ингредиенты крема и взбить.
8. Собрать торт: бисквит-крем-грушевая начинка. Обмазать торт кремом, украсить грушевой начинкой.