Сытный суп: 3 рецепта первых блюд

Классический борщ

Ингредиенты:

1. Говядина (на кости) — 500 г
2. Картофель — 3 шт.
3. Свекла — 2 шт.
4. Капуста белокочанная — 300 г
5. Морковь — 1 шт.
6. Лук репчатый — 1 шт.
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Томатная паста — 2 ст.л.
9. Лавровый лист — 2 шт.
10. Соль, перец — по вкусу
11. Уксус (9%) — 1 ч.л.
12. Сахар — 1 ч.л.
13. Растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю с холодной водой положите мясо и доведите до кипения. Снимайте пену, добавьте лавровый лист и варите бульон около 1,5 часов.
2. Нарежьте картофель кубиками и отправьте его в кипящий бульон после того, как мясо сварится.
3. Нашинкуйте капусту и добавьте её к картофелю через 10 минут.
4. Натрите свеклу и морковь на крупной терке. Обжарьте их вместе с нарезанным луком на растительном масле. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар и тушите овощи еще 7-10 минут.
5. Когда картофель будет почти готов, добавьте зажарку в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Варите борщ еще 15 минут, затем дайте ему настояться под крышкой 20-30 минут перед подачей.

Крем-суп из брокколи

Ингредиенты:

1. Брокколи — 400 г
2. Картофель — 2 шт.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Овощной бульон — 600 мл
6. Сливки (10-20% жирности) — 100 мл
7. Оливковое масло — 2 ст.л.
8. Соль, перец — по вкусу
9. Мускатный орех — щепотка

Процесс приготовления:

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные картофель и брокколи, залейте овощным бульоном и варите до мягкости овощей (около 15-20 минут).
3. Измельчите суп блендером до однородного состояния.
4. Влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте. Прогрейте суп на слабом огне еще пару минут, не доводя до кипения.

Грибной крем-суп

Ингредиенты:

1. Шампиньоны — 300 г
2. Картофель — 2 шт.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Куриный бульон — 700 мл
6. Сливочное масло — 50 г
7. Сливки (10-20% жирности) — 150 мл
8. Соль, перец — по вкусу
9. Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Процесс приготовления:

1. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
2. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте их до тех пор, пока они не выпустят сок и не станут мягкими.
3. Положите нарезанный картофель и залейте куриным бульоном. Доведите до кипения и варите до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
4. Измельчите суп блендером до однородного состояния.
5. Влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте суп на слабом огне еще несколько минут, не давая закипеть.
6. Подавайте суп, украсив зеленью.