Запасаем витамины: солянка из свежей капусты на зиму

Ингредиенты:

1. белокочанная капуста — 3 кг
2. морковь — 2 кг.
3. лук — 2 кг
4. помидоры — 2 кг
5. лавровый лист — 3-4 шт
6. масло растительное — 500 мл
7. соль — 2 ст.л.
8. сахар — 1 ст.л.
9. уксуса 9% — 1 ст.л.
10. перец черный горошком — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. С кочана капусты убрать верхние листья, тонко нашинковать капусту соломкой.
2. Промыть морковь, очистить ее и на крупной терке потереть. Очистить и полукольцами нарезать лук.
3. Помидоры залить кипятком, снять кожицу, затем нарезать их дольками, вырезав плодоножки.
4. Выложить все подготовленные овощи в кастрюлю, всыпать сахар и соль, влить масло, хорошо перемешать, поставить на медленный огонь и проварить в течении одного часа.
5. Добавить в конце варки несколько листов лавровых, уксус, горошины перца, перемешать.
6. В горячем виде разложить капустную солянку по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками.