100 гр клубничного пюре
200 гр маскарпоне
130 гр сливочного творожного сыра
50 гр сахара
100 гр сливок 33% жирности
8 гр листового желатина
150 гр размятой клубники
20 гр сахара
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. воды
Свежесмолотый черный перец
5 шт печенья типа «Юбилейное»
Процесс приготовления:
1. Желатин замочить в холодной воде на 3-5 минут. Клубничное пюре, маскарпоне, сыр и сахар смешать в сотейнике. Нагреть, помешивая, до 40 градусов. Добавить отжатый желатин, размешать и охладить. Сливки взбить до крепких пиков. Смешать обе массы.
2. Клубнику размолоть в блендере с насадкой нож. Смешать с сахаром и довести до кипения. Крахмал развести с водой, вылить в клубнику, дать закипеть. Добавить бальзамический уксус и размолотый перец, размешать и охладить.
3. Печенье размолоть в крошку. Разложить по банкам. Сверху выложить сырный крем, убрать в холодильник. Как только крем застынет, выложить сверху бальзамическую клубнику и снова убрать в холодильник минимум на 3 часа.
1. Желатин замочить в холодной воде на 3-5 минут. Клубничное пюре, маскарпоне, сыр и сахар смешать в сотейнике. Нагреть, помешивая, до 40 градусов. Добавить отжатый желатин, размешать и охладить. Сливки взбить до крепких пиков. Смешать обе массы.
2. Клубнику размолоть в блендере с насадкой нож. Смешать с сахаром и довести до кипения. Крахмал развести с водой, вылить в клубнику, дать закипеть. Добавить бальзамический уксус и размолотый перец, размешать и охладить.
3. Печенье размолоть в крошку. Разложить по банкам. Сверху выложить сырный крем, убрать в холодильник. Как только крем застынет, выложить сверху бальзамическую клубнику и снова убрать в холодильник минимум на 3 часа.