Масленица, блин!

Я делаю блины на дрожжах и они, тем не менее получаются тонкими и пористыми. А идут они со всем прекрасно- и с вареньем, и со сметаной, и с икрой и сметаной, и с малосольным лососем и сметаной, и даже с селедкой и сметаной. Причем мне сочетание сладковатого теста и соленой начинки, как раз, очень нравится. Я с блимами очень долго билась, пока не получила то, что хотела. Привожу рецепт, который я нашла в какой-то книге и слегка модифицировала. 1 литр молока (можно 0, 5 л воды + 0, 5 л молока)\ 2 ст. ложки сахара 1, 5 чайной ложки соли 0, 5 ст.л ложки сухих дрожжей 4 яйца 4 стакана муки Сделать опару из теплого молока (воды), дрожжей, сахара и половины муки. Поставить в теплое место подходить. Я просто заворачиваю кастрюлю с тестом в одеяло. Когда объем увеличится в 3 раза, добавить все остальное и хорошо вымешать. Поставить подходить. Когда поднимется, выпекать блины на небольшой сковородке на среднем огне. Если тесто немного густовато, можно бобавить немного теплой воды, вымешать и дать подняться минут10-15 ( увидите, когда оно опять придет в норму).Смазываю я ее куском масла прямо из морозильника