Для тех, кто не едет на шашлыки: готовим вкусное мясо дома

Запеченная свинина в духовке

Ингредиенты:

1. Филейная часть свинины — 2 кг
2. Чеснок — 6-7 зубчика
3. Паприка — 1/3 ч. л.
4. Сушеный можжевельник — 4 ягоды
5. Сушеный розмарин — 1/3 ч. л.
6. Гвоздика — 2 шт
7. Кориандр — 1/2 ч. л.
8. Перец чили хлопьями — 1/2 ч. л.
9. Оливковое масло — 1 ст. л.
10. Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Вымойте свинину и обсушите. Зубчики чеснока очистите.
2. Паприку, можжевельник, розмарин, гвоздику, кориандр и перец чили хлопьями сложите в ступку. Разотрите пестиком. Добавьте масло и перемешайте.
3. Тонким ножом сделайте в мясе глубокие проколы. Вставьте в них половину зубчиков чеснока.
4. Свинину натрите солью, затем смажьте пряной масляной смесью со всех сторон. Заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 часа.
5. Духовку нагрейте до 200°C. Со свинины снимите пищевую пленку и заверните мясо в фольгу. Выложите на противень и запекайте в течение 3,5-4 часов.

Мясо по-купечески

Ингредиенты:

1. Свинина (лопатка) — 500 г
2. Сыр — 150 г
3. Грибы — 100 г
4. Помидоры — 2 шт
5. Майонез — по вкусу
6. Соль, перец, специи — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные куски.
2. Нарезанные куски мяса накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком. Натереть солью, перцем, травами и оставить мариноваться.
3. Затем выложить мясо на предварительно смазанный растительным маслом противень.
4. Помидоры нарезать кружочками и выложить на мясо. По желанию посолить. Сыр натереть на крупной терке и выложить часть (1/3) на помидоры. Грибы почистить, нарезать и выложить на сыр. По желанию посолить. Выложить оставшийся сыр на грибы. Сверху полить майонезом.
5. Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекать 40 минут.

Домашняя буженина

Ингредиенты:

1. Мякоть свинины — 800-1000 г
2. Соль — 2-3 ч. л.
3. Чеснок — 2-3 шт
4. Лавровый лист — 2 шт
5. Вода — 1 литр

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить.
2. Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
3. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
4. Духовку разогреть до 190°С. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада.
5. Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов. Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась.

Сочные ребрышки

Ингредиенты:

1. Ребра свиные — 1,5 кг
2. Мед — 2 ст. л.
3. Масло растительное — 2 ст. л.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Горчица — 1-2 ч. л.
6. Кетчуп — 2 ст. л.
7. Соевый соус — 4 ст. л.
8. Соль — 0,5 ч. л.
9. Перец — 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Ребра смешать с чесноком, медом, горчицей, кетчупом, соевым соусом и маслом, посолить, поперчить и оставить на 2-3 часа.
2. Завернуть в фольгу и запекать при 180°С 30-40 минут, в зависимости от размера.
3. Затем открыть фольгу сверху и запекать еще 20-25 минут, периодически поливая образовавшимся соком.