AD
После рождения дочери Юлия Савичева решила уйти в декрет и на некоторое время покинуть сцену. Но будучи творческим человеком, артистка не сидела без дела и нашла себе хобби — приготовление тортов. С поклонниками Юлия делится фотографиями потрясающей красоты изделий, а также рецептами, среди которых много авторских, но есть и привычные, всеми любимые — такие, как знаменитый торт «Прага».
Шоколадный бисквит:
6 белков
6 желтков
150 г сахара
Щепотка соли
115 г муки
25 г какао
40 г сливочного масла
Чайная ложка разрыхлителя
Пропитка:
2 мл ароматизатора «Ром»
10 мл воды
Сахарная пудра по вкусу
Крем:
1 желток
20 г воды
120 г сгущенки
200 г масла сливочного
10 г какао
Ваниль
30 г абрикосового варенья
Шоколадный ганаш:
100 г масла сливочного
100 г темного шоколада
Крем для украшения:
200 г сливочного масла
250 г сгущенки
Ванилин
Пищевые красители
Торт «Прага»
1. Взбить желтки с половиной сахара, взбить белки с щепоткой соли, затем добавить к ним оставшуюся половину сахара, взбить до крутых пиков. Смешать аккуратно обе массы силиконовой лопаткой.
2. Добавить порциями просеянную муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности, затем ввести растопленное остывшее сливочное масло.
3. Выпекать тесто в форме 22-23 см в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 мин. На готовность проверяем деревянной палочкой. Когда бисквит остынет, разрезаем его на три коржа.
4. Для шоколадного крема один желток, воду, сгущенку смешиваем и увариваем в ковшике до загустения.
5. Пока масса остывает, взбиваем размягченное масло с ванилью.
6. Когда заваренная основа остыла, постепенно добавляем ее в масло и продолжаем взбивать. Просеиваем какао и еще раз все взбиваем до однородности.
7. Пропитываем нижний корж ромовым ароматизатором с водой и сахарной пудрой, затем наносим слой крема. Со вторым коржом проделываем тоже самое, а третий корж сверху покрываем абрикосовым джемом или вареньем.
8. Бока торта покрываем оставшимся кремом, ставим в холодильник на 30 мин.
9. Для украшения растапливаем темный шоколад со сливочным маслом, покрываем весь торт. Ставим в холодильник.
10. Для масляного крема взбиваем размягченное сливочное масло, постепенно добавляем сгущенку комнатной температуры, вводим ваниль. Добавляем пищевые красители.
