Меню

Здоровье

Российские ученые разработали печенье для аллергиков

Российские ученые разработали печенье для аллергиков
Сотрудники Школы биомедицины Дальневосточного федерального университета разработали печенье для людей, страдающих аллергией на пшеничный белок - глютен. На данный момент безглютеновую продукцию в промышленных масштабах в России не производят.
AD
AD
Непереносимостью злаковых белков страдает примерно каждый пятидесятый житель планеты. По статистике, один человек из пятидесяти страдает непереносимостью глютена (клейковины), особо уязвимы дети. Аллергия на белок (Целиакия) проявляется в виде нарушения обмена веществ и «синдрома раздраженного кишечника», что вызывает вздутие живота и доставляет сильный дискомфорт.

Глютен имеет большое значение в хлебопекарной промышленности. Он содержится в пшенице, ячмене, ржи и овсе, а измерение его количества является важным параметром качества зерна. Людям, страдающим аллергией на клейковину, приходится отказываться от приема в пищу изделий из этих злаков. Для них выпускают специальную продукцию, но в России такого производства нет. Тем не менее, разработки в этом направлении ведутся.

" Печенье обладает прекрасными вкусовыми характеристиками. От обычного отличается по структуре, а главное — очень нравится детям!» — цитирует пресс-служба университета слова руководителя разработок функционального и специализированного питания Школы биомедицины ДВФУ, профессора Татьяны Каленик. — К сожалению, сейчас в России нет промышленного производства безглютеновой продукции — в магазинах продается только немецкое и голландское печенье."

Кроме печенья на основе рисовой муки, которого насчитывается уже 10 видов (рисово-гороховое, рисово-кукурузное, рисово-чечевичное и другие), в ДВФУ представили сосиски с ламинарией, печеночный паштет с кукумарией, сахарное печенье с протертым семенем тыквы, нектар тыквенный с каррагинаном, майонезные соусы на основе морских добавок и конфеты «Клюква в марципане».
AD

© Eva.ru 2002-2024 Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл №ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) v.3.4.325