- мука ржаная — 140 г
- мука пшеничная — 180 г
- масло растительное — 60 мл
- вода — 160 мл
- щепотка соли
- разрыхлитель — 5 г
- помидоры среднего размера — 2 шт
- баклажан среднего размера — 1 шт
- сыр моцарелла — 120 г (можно заменить на фету или козий сыр)
- немного вяленых томатов
- соль/перец по вкусу
- желток для смазывания
Автор фото и рецепта: @fayushkinamama
- Два вида муки соединить в глубокой миске, добавить соль, разрыхлитель и перемешать.
- В горячую воду влить масло, перемешать и влить в сухую смесь.
- Руками замесить тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
- Тем временем баклажан порезать на кружочки толщиной 0,5 см, присыпать солью и оставить на 15 минут.
- Затем слегка обжарить кружочки баклажана на небольшом количестве масла, можно запечь или приготовить на гриле.
- Помидоры и сыр также порезать слайсами.
- Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, выложить по кругу поочередно баклажан, помидор, сыр, посолить, поперчить и сверху выложить кусочки вяленых томатов.
- Завернуть края теста, сформировав галету, смазать желтком и выпекать при 180 градусах около 25 минут.