Такого вы еще не ели! Готовим галету с картофелем и чесноком

Ингредиенты:

Для чеснока конфи:

1. Чеснок — 10 зубчиков
2. Оливковое масло
3. Тимьян

Для теста:

1. Мука — 180-200 г
2. Соль — 2 г
3. Холодное сливочное масло — 75 г
4. Сметана — 100 г
5. Чеснок конфи — 6 зубчиков

Для начинки:

1. Сливочный сыр — 150 г
2. Укроп — пара веточек
3. Чеснок конфи — 4 зубчика
4. Шалфей — 6-8 листочков
5. Картофель — 2 шт
6. Масло чесночное — 1 ст.л.
7. Пармезан тертый — 15 г
8. Соль, перец

Дополнительные ингредиенты:

1. Яйцо для смазывания теста
2. Кунжут

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистите, поместите в огнеупорную посуду, залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью закрывало чеснок, добавьте веточку тимьяна. Запекайте в разогретой до 110 градусов духовке около 2 часов.
2. Миску для замешивание теста, терку и сливочное масло охладите в морозилке в течение 20 минут.
3. Смешайте в холодной миске муку, соль и натертое на терке масло. Смешайте до образования крошки.
4. Добавьте сметану и растертый в пасту чеснок конфи.
5. Замешайте тесто. Оно не должно прилипать к стенкам чаши. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час, в идеале на ночь.
6. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Толщина теста около 4 мм.
7. Для начинки смешайте сливочный сыр, размытый чеснок конфи, и мелко нарубленный укроп. Намажьте сырную массу на тесто, оставляя свободными края. Сверху листочки шалфея.
8. Картофель нарежьте тонкими слайсами и уложите по кругу поверх сыра. Приправьте солью и перцем.
9. Подверните края, посыпьте картофель пармезаном и полейте чесночным маслом.
10. Смажьте бортики галеты яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Оставьте на 15 минут для остывания и стабилизации начинки. Нарежьте на порции.