Люля-кебаб по-узбекски.
1 кг рубленой жирной баранины, можно говядины или смесь баранины и говядины (мясо должно быть жирным, тк жир, вытапливаясь и капая на угли, создаст специфический неповторимый вкус), 400гр. лука, мелко нарезанного, 1 ст. ложка соли (без горки), 2 ст. ложка молотого кориандра, 1 ст. ложка молотой зиры и 1/2 ч. ложки чероного молотого перца. все тщательно перемешать руками. Жарить на мангале как обычный шашлык. Подавать с луком маринованным бальзамическим уксусом и салатом из свежих овощей. Самый любимый вид шашлыка, особенно у детей.
