Для сохранения в муке антиоксидантов, зёрна должны быть обжарены при невысокой температуре в течение короткого времени. Использовать их для приготовления напитка не получится, зато эти зерна идеальное сырье для полезной муки. Мука из зерен кофе обладает ореховым вкусом и не имеет горечи, которая типична для кофе.
Еда
Американские ученые запатентовали кофейную муку
Для тех, кто не пьет кофе, учёные из Брандейского Университета (США) разработали кофейную муку, которую можно использовать как частичную замену при выпечке.