Ароматная и нежная выпечка с яблоками: четыре рецепта для выходных

Пряная и нежная шарлотка

Ингредиенты:

Для основы:

1. Яйца С1 — 4 шт
2. Сливочное масло — 100 г
3. Сахар — 170 г
4. Мягкий творог — 100 г
5. Мука — 150 г
6. Сода — 0,5 ч. л.
7. Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
8. Соль — щепотка
9. Цедра лимона — 1 ст. л.
10. Миндальные хлопья — 50 г (любые орехи)

Для маринада:

1. Мед — 50 г
2. Сок лимона — 50 мл
3. Корица — по вкусу
4. Яблоки зеленые — 4 шт (лучше твердых и кислых сортов)

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Яблоки очистить, нарезать на дольки.
2. Добавить все для маринада, перемешать. Оставить примерно на 40 минут, периодически перемешивать.
3. Мягкое масло взбить с сахаром на высокой скорости миксера в течении 3-4 минут.
4. По одному добавить яичные желтки. В творог добавить соду, перемешать и добавить в тесто. Добавить цедру.
5. Добавить муку с разрыхлителем, взбить на низких оборотах.
6. Яичные белки взбить с солью до мягких и устойчивых пиков. Добавить в три приема белки в тесто, аккуратно перемешивая лопатой.
7. Дно формы (22 см) выстелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять. Плотно друг к другу по кругу выложить дольки яблок, посыпать орехами.
8. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 40-45 минут. Готовность проверить шпажкой.
9. Готовый пирог остудить в форме 10 минут, затем проткнуть шпажкой и ложкой поливать маринадом. Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой.

Яблочный тарт

Ингредиенты:

Для основы:

1. Мука — 120 г
2. Сахар — 20 г
3. Соль — щепотка
4. Сливочное масло — 70 г
5. Вода — 20 мл
6. Яблочный уксус — 5 мл

Для начинки:

1. Зеленые яблоки - 2 шт
2. Сливочное масло холодное - 5 г
3. Сахар - 1 ст. л.
4. Корица молотая - 1 ч. л.
5. Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. В миске растереть муку с сахаром, солью и холодным сливочным маслом до мелкой крошки.
2. Добавить воду с уксусом и замесить до однородности в миске или на столе. Завернуть тесто в пергамент и убрать в морозилку на 30 минут.
3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на четвертинки и нарезать тонкими дольками.
4. Тесто раскатать. Переложить в рифленую форму для тарта. Нужно плотно прижать тесто к форме. Дно теста припылить крахмалом.
5. Выложить яблочные дольки. Посыпать сахаром и корицей. Сверху выложить кусочки сливочного масла.
6. Отправить выпекаться в разогретую до 190С духовку на 20-25 минут.

Штрудель из лаваша

Ингредиенты:

1. Лаваш — 1 лист
2. Творог — 200 г
3. Яблоки — 600 г
4. Изюм — 50 г
5. Грецкие орехи — 30 г
6. Сахар — 2 ст. л.
7. Корица — щепотка
8. Лимонный сок — 1 ст. л.
9. Желток — 1 шт

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком.
2. В сотейнике с добавлением небольшого количества воды (не более 50 г) потушить яблоки в течении 10 минут. Затем добавить творог, изюм, размолотые орехи и сахар.
3. Противень застелить пергаментом и разложить лист лаваша. На лаваш равномерно по всей площади выложить начинку, отступая по несколько сантиметров от краев. Скрутить лаваш в рулет.
4. Смазать рулет сырым желтком и выпекать 10-12 минут в разогретой до 180С духовке.

Карамельный пирог с яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 280 г
2. Мягкое слив.масло — 180 г
3. Сахар — 150 г
4. Яйцо — 2 шт
5. Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
6. Щепотка соли

Для карамельной начинки:

1. Молоко — 200 мл
2. Сахар — 180 г
3. Сливки 33% — 140 мл
4. Желток — 1 шт
5. Мука — 20 г
6. Яблоко — 1 шт

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Сливочное масло взбить с сахаром до кремового состояния. Добавить яйца,муку, разрыхлитель и соль. Замесить тесто и убрать в морозильник на 30 минут.
2. Растопить сахар до янтарного цвета. В другом сотейнике довести до кипения сливки. После соединить их с карамелью до однородности.
3. В миске смешать муку, желток и молоко. Желтковую массу добавить в карамель и вернуть сотейник на огонь. Подогреть до 80С.
4. Яблоко порезать на кусочки. Охлажденное тесто выложить в кольцо и сформировать бортики. Выложить яблоки в форму и залить карамелью.
5. Выпекать в разогретой до 170С духовке в течение 40 минут.