Для отличных выходных: 4 рецепта сезонной выпечки с яблоками

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты:

Для основы:

1. Мука — 270 г
2. Яйцо —1 шт
3. Холодное сливочное масло — 250 г
4. Сахар — 50 г

Для заливки:

1. Яблоки — 4 шт
2. Яйцо — 3 шт
3. Сахар — 100 г
4. Ванилин — 10 г
5. Сметана — 180 г
6. Лимонный сок — 1 ст. л.
7. Цедра одного лимона

Процесс приготовления:

1. В 220 граммов просеянной муки добавить охлажденное сливочное масло и растереть руками в мелкую крошку.
2. Добавить сахар, яйцо, оставшуюся часть муки и замесить мягкое тесто, обернуть в пленку и отправить на 30 минут в холодильник.
3. В глубокой миске взбить яйца, сахар и ванилин. Добавить сметану, цедру и сок лимона и хорошо перемешать.
4. Яблоки очистить от кожуры и семян. Разрезать пополам и сделать тонкие надрезы.
5. Охлажденное тесто достать из холодильника и распределить по форме. Сформировать дно и высокие бортики. На дно уложить яблоки и залить заливкой.
6. Отправить в разогретую до 220°С духовку на 35-40 минут.

Творожная шарлотка с яблоками

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Яйцо хорошо взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, творог, просеять муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Тесто обязательно должно получится густым.
2. Распределить тесто по форме 28-30 см и уложить яблоки.
3. Выпекать в разогретой до 180°С духовке, 40-50 минут.

Ленивый яблочный штрудель

Ингредиенты:

1. Яблоки — 700 г
2. Тонкий лаваш — 1 лист
3. Изюм — 40 г
4. Панировочные сухари — 3 ст. л.
5. Сливочное масло — 60 г
6. Сахар — 100 г
7. Корица — 1 ч. л.
8. Яйцо — 1 шт

Процесс приготовления:

1. Очистить яблоки от кожуры, семян и плодоножек. Нарезать кубиками. Выложить в сотейник, тушить до полуготовности в сливочном масле, вместе с сахаром и корицей.
2. Замочить изюм на четверть часа, слить воду добавить к яблочной смеси. Остудить начинку.
3. Смазать лаваш маслом, в котором готовились яблоки, посыпать панировкой.
4. Выложить яблочную начинку, отступая от краев. Присыпать начинку сухарями, завернуть в виде штруделя. Смазать сверху сливочным маслом, затем яичным желтком. Выпекать четверть часа при температуре 200°С.

Яблочный пирог-суфле

Ингредиенты:

1. Яблоки — 1 кг
2. Яйца — 3 шт
3. Сахар — 120 г + 2 ст. л. для посыпки
4. Молоко — 150 мл
5. Ванильный сахар — 1 пакетик
6. Цедра 1 лимона
7. Мука — 150 г
8. Разрыхлитель 1 ч. л.
9. Корица — 1 ч. л.
10. Щепотка соли
11. Сливочное масло — 30 г

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить от кожицы и семян, и нарезать тонкими слайсами.
2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и корицей. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Добавить молоко и еще немного взбить. Частями вмешать мучную смесь и вымешать тесто. Оно получится немного жидковатым.
3. В тесто выложить цедру лимона и яблоки. Все хорошо перемешать.
4. Прямоугольную форму для выпечки размером 20х30 см застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять. Сверху разложить охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и посыпать 2 ст. л. сахара. Выпекать 40-50 минут при 180°С, до румяной корочки сверху. Готовый пирог остудить 10 минут в форме на решетке, а затем достать из формы и снять бумагу.