Четыре блюда с макаронами для отличного семейного обеда: выбирайте рецепт

Чили паста

Ингредиенты:

1. 350 г чили пасты
2. 800 г помидоров пелати (в собственном соку без кожицы)
3. 3 зубчика чеснока
4. 70 г сливочного масла
5. Свежие помидоры черри сорта кумато
6. Сыр буррата

Процесс приготовления:

1. Пасту отварить по инструкции, не забыв посолить.
2. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа.
3. В глубоком сотейнике распустить сливочное масло, закинуть давленный чеснок и через минутку отправить туда помидоры. Разломать их лопаткой на крупные куски и прогреть на медленном огне 5 минут. Затем отправляем в сотейник пасту, хорошенько все перемешиваем и держим на огне 2-3 минуты.
4. Как только паста впитает немного соуса, снимаем с огня, добавляем свежие помидоры, сыр, зелень и ставим на стол.
5. Буррату «взрываем» уже при накладывании в тарелку. В эту пасту так же идеально подойдет страчателла — нежный сливочный вкус и текстура шикарно компенсируют остроту пасты.

Паста с фрикадельками

Ингредиенты:

1. Фарш индейки — 500 г
2. Рикотта — 180 г
3. Пармезан тертый — 1/4 стакана
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Базилик нарезанный — 1 стакан
6. Петрушка нарезанная — 1/4 стакана
7. Вяленые томаты измельченные — 1/4 стакана
8. Хлопья чили — 1/4 ч.л.
9. Соль, перец
10. Томаты в собственном соку — 1 банка
11. Орегано — 1 ч.л.
12. Спагетти или другая длинная паста

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Разогрейте духовку до 230 градусов.
2. Смешайте фарш и рикоттой, пармезаном, 1 измельченным зубчиком чеснок, вялеными томатами, половиной базилика, петрушкой, хлопьями Чили. Приправьте солью и перцем.
3. Смажьте руки оливковым маслом и сформируйте фрикадельки.
4. Застелите противень пергаментом и выпекайте на нем фрикадельки до румяной корочки, около 15 минут.
5. Обжарьте оставшиеся измельченные два зубчика чеснока на оливковом масле. Вылейте нарезанные томаты в собственном соку к чесноку. Перемешайте. Поправьте солью, перцем. Добавьте орегано и базилик.
6. Фрикадельки поместите в томатный соус и готовьте еще 10 минут.
7. Отварите пасту до состояния аль денте. Полейте ее соусом с фрикадельками, посыпьте тертым пармезаном и свежим базиликом.

Плов с макаронами

Ингредиенты:

1. Курица (мякоть бедра)— 600 г
2. Лук — 150 г
3. Масло — 120 мл
4. Морковь — 500 г
5. Макароны рожки или пенне (твердых сортов) — 400 г
6. Чеснок — 1 головка + 2 зубчика
7. Соль по вкусу
8. Зира по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Нарезать курицу небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой по 0,5 мм толщиной.
2. Разогреть в казане масло и обжарить лук до хорошо золотого цвета. Добавить курицу и жарить пока курочка не подзолотится, добавить морковь, соль и зиру. Весь процесс жарки нужно периодически перемешивать. Жарим на хорошем огне.
3. Как только морковь примнется, закиньте сухие макароны и продолжайте жарить, периодически перемешивая. Огонь можно чуть уменьшить. Жарить помешивая 3-4 минутки. К этому времени у вас должен быть на готовое кипяток. Залить кипятком содержимое казана на уровне с макаронами. Не больше. Добавить целую головку чеснока и 1 зубчик измельченный. Посолите хорошо. Добавьте еще зиры. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Через 15 минут выключите, перемешайте верхний слой, снова накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут уже без огня. Хорошо перемешайте и подавайте.

Паста с треской, томатами и сливочным соусом

Ингредиенты:

1. Треска (берите свежую) — 600 г
2. Томаты черри — 500 г
3. Свежий базилик — 1 горсть + пару листочков на украшение
4. Паста тальятелле (или любая длинная) — 350-400 г
5. Сливки 10% — 350 мл
6. Небольшая луковица
7. Сливочное масло — 1 ст. л
8. Оливковое масло — 2 ст. л
9. Копченая паприка — чайная ложка
10. Лимонный сок
11. Чеснок по желанию — 3-4 зубчика чеснока
12. Пармезан по желанию
13. Оливковое масло, копченая паприка, лимонный сок, соль, сахар для маринада трески

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Замариновать треску в маринаде из пары столовых ложек оливкового масла экстра верджин, чайной ложке копченой паприки, немного лимонного сока, соли, щепотке сахара.
2. Ставим закипать воду для пасты, в это время режем лук полукольцами, помидоры черри разрезаем пополам, листья базилика просто отрываем от стебля. Если будете использовать чеснок, раздавите его в прессе.
3. Ставим вариться пасту. В это время моментально пассеруем лук в сливочном масле до мягкости, закидываем треску, заливаем сливками. Когда закипит, закидываем черри и базилик. Перемешиваем как следует, солим-перчим.
4. Когда пасте останется вариться 1 минуту, снимаем с огня, сливаем и закидываем в соус на 1-2 минуты. Она доварится в соусе и впитает все классные вкусы.
5. Сервируем в глубокой тарелке, украшаем листьями базилика и парочкой свежих черри.