Четыре вкусных кекса для выходных: готовим выпечку к чаю

Лимонный кекс

Ингредиенты:

Для основы:

1. Масло сливочное — 125 г
2. Сахар — 100 г
3. Яйцо — 2 шт
4. Сливочный творожный сыр — 150 г
5. Сок и цедра 1 лимона
6. Мука — 200 гр
7. Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для глазури:

1. Сахарная пудра — 150 г
2. Сок лимона — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. В чашу блендера положить сливочное масло (комнатной температуры), всыпать сахар и взбить до пышной массы.
2. Влить 2 яйца, взбить еще раз.
3. Влить сок лимона и цедру, добавить маскарпоне.
4. Всыпать муку с разрыхлителем и взбить до однородного теста.
5. Форму кекса внутри смазать кусочком сливочного масла, сверху присыпать мукой.
6. Выложить тесто в форму для выпечки, поставить в нагретую духовку до 180°С и выпекать 50 минут.
7. Форму с кексом вынуть из духовки, дать 5 минут остыть в форме. Остудить кекс на решетке.
8. Для глазури в сахарную пудру влить сок лимона, размешать вилочкой до гладкой блестящей глазури и тут же залить поверх остывшего кекса.

Мраморный кекс

Ингредиенты:

1. Мука — 180 г
2. Какао-порошок — 25 г
3. Соль — 1/2 ч.л.
4. Сливочное масло — 200 г
5. Сахар — 220 г
6. Экстракт ванили — 1/2 ч. л.
7. Яйцо — 5 шт

Для основы:

Для глазури:

1. Шоколад — 30 г
2. Сливочное масло — 20 г
3. Мед — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Разогрейте духовку до 160°С. Слегка смажьте маслом прямоугольную форму для кекса.
2. В миске смешайте муку и соль. Взбейте миксером масло с сахаром, добавьте ванильный экстракт. Затем по одному добавляйте яйца, перемешивая. В несколько приемов добавьте муку, быстро перемешивая тесто.
3. Разделите тесто пополам между двумя мисками. В одну часть теста добавьте какао и перемешайте.
4. Попеременно в произвольном порядке выкладывайте белое и шоколадное тесто в форму. Придайте «мраморный эффект», слегка перемешивая тесто ножом. Разровняйте.
5. Выпекайте кекс до готовности, около 1 часа. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и медом, перемешайте и полейте кекс.

Бразильский морковный кекс

Ингредиенты:

1. Морковь — 250 г
2. Мука — 250-300 г
3. Сахар — 200 г
4. Ванилин — 1 пакетик
5. Яйцо — 4 шт
6. Масло растительное — 180 мл
7. Сода (гашеная уксусом) — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Морковь натереть на самой мелкой терке. Яйца с сахаром взбить, добавить к ним морковь, масло, соду и постепенно добавляя муку продолжать взбивать до получения однородной массы. По консистенции она должна быть похожа на густую сметану. Готовое тесто переложить в форму.
2. Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекать 40 минут.

Ореховый кекс за 30 минут

Ингредиенты:

1. Яйцо — 2 шт
2. Ванилин — 6 г
3. Сливочное масло — 100 г
4. Разрыхлитель — 10 г
5. Мука — 200 г
6. Сахар — 100 г
7. Изюм — 100 г
8. Грецкие орехи — 100 г

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Яйца взбить в пену, добавить ванилин и сахар. Еще раз хорошо взбить.
2. Добавить теплое сливочное масло, хорошо перемешать до однородности.
3. Изюм предварительно замочить в горячей воде на 10 минут. Хорошо промыть. Грецкие орехи нарезать.
4. Добавить в масляную смесь изюм, разрыхлитель и муку. Замесить однородное тесто без комочков.
5. Тесто выложить ровным слоем в форму, сверху посыпать нарезанные орехи.
6. Выпекать при температуре 180°С около 20 минут.
7. Нарезать, подавать с сахарной пудрой.