AD
Чем полезен? Филе морского гребешка – это диетический морепродукт с очень высоким содержанием белка при минимуме жиров и углеводов, что наверняка оценят спортсмены и следящие за фигурой девушки. Кроме того, в морском гребешке содержится в 150 раз больше йода, чем в говядине, а также большое количество других важнейших минералов: фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт. Все они хорошо и быстро усваиваются организмом. Повышенное содержание витаминов группы B, особенно B12, благотворно влияет на нервную систему. Наконец, морские гребешки являются хорошим афродизиаком для мужчин.
Как выбрать? Не стоит гнаться за королевскими размерами и обманчиво привлекательным белым цветом импортных, особенно китайских, гребешков. Это – очевидный показатель того, что гребешки были выращены искусственно, возможно, с добавлением тяжелых металлов и химикатов. Они не вкусные и отнюдь не полезные. «Правильный» гребешок намного меньше и имеет более темный окрас кремового цвета. Именно такими их создала сама природа и именно таких гребешков ловят у нас на Камчатке. Идеальный размер гребешка – 2-3 см. Чем крупнее гребешок, тем он старше, и тем меньше полезных веществ в нем содержится.
Как выбрать? Не стоит гнаться за королевскими размерами и обманчиво привлекательным белым цветом импортных, особенно китайских, гребешков. Это – очевидный показатель того, что гребешки были выращены искусственно, возможно, с добавлением тяжелых металлов и химикатов. Они не вкусные и отнюдь не полезные. «Правильный» гребешок намного меньше и имеет более темный окрас кремового цвета. Именно такими их создала сама природа и именно таких гребешков ловят у нас на Камчатке. Идеальный размер гребешка – 2-3 см. Чем крупнее гребешок, тем он старше, и тем меньше полезных веществ в нем содержится.
Как хранить? Единственный способ сохранить все его полезные свойства и вкусовые качества – мгновенная глубокая заморозка сразу после того, как гребешок достали из раковины. Современные компании производят заморозку прямо на судах в открытом море с помощью специального оборудования. Хранят гребешки в морозильной камере и размораживают незадолго перед готовкой, бережно и постепенно. Для этого упаковку с гребешками убирают на ночь в холодильник или погружают в холодную воду на несколько часов. Приготовление неразмороженных гребешков или использование горячей воды для разморозки недопустимо.
С чем приготовить? Приятный, легкий, слегка сладковатый вкус морского гребешка позволяет гармонично сочетать его с картофелем, острым перцем, рисом, бобовыми. Хорош он будет и в салате с рукколой и кедровыми орешками. Цитрусовый маринад придаст гребешку пикантности, а имбирный соус сделает его вдвойне полезным. Морской гребешок можно съесть сырым, отварить, потушить, сделать на пару или на гриле, пожарить, запечь, – выбор огромен. На приготовление потратится всего несколько минут, а вкус готового блюда обязательно порадует даже искушенных гурманов.
С чем приготовить? Приятный, легкий, слегка сладковатый вкус морского гребешка позволяет гармонично сочетать его с картофелем, острым перцем, рисом, бобовыми. Хорош он будет и в салате с рукколой и кедровыми орешками. Цитрусовый маринад придаст гребешку пикантности, а имбирный соус сделает его вдвойне полезным. Морской гребешок можно съесть сырым, отварить, потушить, сделать на пару или на гриле, пожарить, запечь, – выбор огромен. На приготовление потратится всего несколько минут, а вкус готового блюда обязательно порадует даже искушенных гурманов.
