AD
Повышенный риск опасности для здоровья из-за использования деревянных досок, как считалось ранее, был связан с фактурой дерева. Специалисты указывали на то, что на дереве остаются более глубокие следы от ножа, куда могут попадать фрагменты сырого мяса, а вместе с ними и бактерии. Такая доска, по их мнению, могла быстро стать источником бактериологической опасности в доме.
Исследование, которое курировал доктор Дин Клайвер, показало, что особая опасность деревянных досок для разделки мяса – это преувеличение. Регулярное мытье деревянных досок достаточно надежный способ обезопасить себя, полагает эксперт.
«Да, действительно, в деревянных образцах были найдены живые бактерии, однако они не способны размножаться, видимо, условия для этого все-таки не самые подходящие», - высказался автор проекта по поводу повышенного риска использования деревянных досок для мяса.
По словам исследователя, обсемененность бактериями деревянных и полимерных досок при использовании острых ножей становится примерно равной. Утверждать, что одни доски лучше, а другие хуже, неправильно. А вот доски с бактерицидным покрытием специалист воспринимает скептически. По мнению Клайвера, из антибактериального материала придется делать всю доску целиком, только в этом случае она оправдает свое звание «бактерицидной».
Исследование, которое курировал доктор Дин Клайвер, показало, что особая опасность деревянных досок для разделки мяса – это преувеличение. Регулярное мытье деревянных досок достаточно надежный способ обезопасить себя, полагает эксперт.
«Да, действительно, в деревянных образцах были найдены живые бактерии, однако они не способны размножаться, видимо, условия для этого все-таки не самые подходящие», - высказался автор проекта по поводу повышенного риска использования деревянных досок для мяса.
По словам исследователя, обсемененность бактериями деревянных и полимерных досок при использовании острых ножей становится примерно равной. Утверждать, что одни доски лучше, а другие хуже, неправильно. А вот доски с бактерицидным покрытием специалист воспринимает скептически. По мнению Клайвера, из антибактериального материала придется делать всю доску целиком, только в этом случае она оправдает свое звание «бактерицидной».