Для комфортной осени: четыре рецепта согревающих супов

Рамэн

Ингредиенты:

1. Куриные голени (на кости и без кожи) — 400 г
2. Стебель сельдерея — 1 шт
3. Морковь — 1 шт
4. Небольшая луковица — 1 шт
5. Лавровый лист — 1 шт
6. Имбирь свежий — 10 г
7. Чили перец — по вкусу
8. Соевый соус — 30-40 мл
9. Лапша соба — 120 г
10. Чеснок — 2 зубчика
11. Яйцо — 2 шт
12. Зеленый лук
13. Вода — 1700 мл
14. Листики нори для подачи

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Куриные голени положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
2. Первый бульон слейте, курицу промойте. Залейте чистую воду, добавьте лук, морковь, сельдерей и доведите до кипения, положите лавровый лист и чуть соли. Варите бульон на медленном огне около часа, а затем процедите, сохранив мясо. Вареные овощи не понадобятся, их можно выкинуть.
3. Чеснок и имбирь очистите и нарежьте. Чили перец также тонко нарежьте.
4. Добавьте все в процеженный бульон вместе с соевым соусом, доведите до кипения и варите пару минут, снимите с огня. Попробуйте, возможно понадобится бульон досолить или влить в него еще соевого соуса. По желанию процедите.
5. Яйца отварите в кипящей воде 6 минут. Затем обдайте их ледяной водой.
6. Зеленый лук мелко нарубите. Лапшу собу отварите согласно инструкции на упаковке (обычно это около 3 минут).
7. В тарелки выложите лапшу, половинку яйца и кусочки курицы. Залейте бульоном, посыпьте рубленным луком.
8. Дополните каждую тарелку парой листиков нори и подавайте к столу.

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:

1. Сливочное масло — 30 г
2. Растительное масло — 1 ст.л.
3. Лук — 1 шт
4. Чеснок — 2 зуб
5. Крупный картофель — 2 шт
6. Грибы (шампиньоны и вешенки) — 500 г
7. Сливки — 200 мл
8. Бульон или вода — 300-500 мл
9. Несколько веточек свежего тимьяна
10. Соль и черный молотый перец — по вкусу
11. Трюфельная паста по желанию и по вкусу
12. Тертый твердый сыр для подачи

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Грибы очистить от грязи, вымыть по необходимости, нарезать крупными кусочками, маленькие оставить целиком.
2. Лук нарезать полукольцами, картофель и чеснок нарезать небольшими кусочками.
3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.
4. Добавить картофель, чеснок и тимьян, слегка обжарить, помешивая, пару минут. Добавить грибы и обжарить, помешивая, еще пару минут.
5. Отложить несколько ломтиков обжаренных грибов для украшения.
6. Влить бульон, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на небольшом огне 10-15 минут до готовности картошки.
7. В конце по желанию добавить трюфельную пасту, перемешать.
8. Измельчить блендером в пюре, добавить сливки и довести до кипения. Подавать с обжаренными ломтиками грибов и тертым твердым сыром.

Том ям

Ингредиенты:

1. Куриный бульон — 2 л
2. Паста Том ям
3. Сахар — 1 ч.л.
4. Имбирь
5. Грибы шампиньоны — 6 шт
6. Помидоры черри — 13 шт
7. Тигровые креветки — 500 г
8. Кокосовое молоко — 300 мл
9. Лайм или лемонграсс — 1 шт
10. Кинза
11. Чили — по вкусу
12. Рис (варим отдельно) — объем по желанию

Процесс приготовления:

1. В кипящий бульон добавить пасту Том ям. В ней есть много нужных продуктов.
2. Добавляем имбирь, сахар, тонко порезанные шампиньоны, помидоры, выжимаем половину лайма, вливаем кокосовое молоко и варим на медленном огне минут 10.
3. Добавляем креветки и варим еще минут 5. В конце добавить кинзу.
4. Том ям подаем с рисом и лаймом.

Сливочный суп с тыквой

Ингредиенты:

1. Тыква (лучше всего Баттернат) — 800 г
2. Картошка небольшого размера — 2 шт
3. Морковь — 1 шт
4. Лук репчатый крупный — 1 шт
5. Цветная капуста — 2-3 соцветия
6. Чеснок — 2 зубчика
7. Куриный бульон
8. Половинка кубика для бульона по желанию
9. Сливки 20-22% — 150 мл
10. Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
11. Сливочное масло — по необходимости
12. Свежая зелень, бекон, гренки и тыквенные семечки — для подачи

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Отдельно варим куриный бульон из курицы в 1,5 литре воды. По желанию добавляем половину кубика для бульона.
2. Параллельно моем, чистим и режем на кубики все овощи.
3. Топим в кастрюле на среднем огне сливочное масло и кидаем туда овощи и чеснок, постоянно помешиваем минут 5, чтобы не пригорело.
4. После чего заливаем туда весь наш готовый бульон (курица в этом супе не нужна, используйте ее для другого блюда).
5. И варим овощи до готовности, после чего перемалываем их в блендере, постепенно вливая бульон (густоту регулируем сами, кто как любит).
6. Переливаем в кастрюлю, ставим на средний огонь и добавляем сливки по вкусу, перемешиваем.
7. Доводим до кипения, добавляем соль по вкусу и 0,5 ч.л. мускатного ореха, перемешиваем.
8. Украшаем свежей зеленью, тыквенными семечками и подаем со свежим хлебом или гренками, а также с обажреным беконом.