Согревающий обед: четыре рецепта сытных осенних супов

Тыквенный суп с паприкой

Ингредиенты:

1. Мякоть тыквы — 500 г
2. Морковь — 1 шт
3. Картофель — 1 шт
4. Лук — 1 шт
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Орегано — 1 ч. л.
7. Паприка — 0,5 ч. л.
8. Соль — 2 ч. л.
9. Вода — 700 мл.
10. Растительное масло — 40 мл

Процесс приготовления:

1. Мякоть тыквы, картофель, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко измельчить.
2. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на среднем огне лук, чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить картофель, морковь и обжарить в течение 3 минут.
4. Добавить тыкву, специи и обжарить в течение 2 минут.
5. Добавить воду и варить овощи до готовности 20-25 минут.
6. Пробить его погружным блендером до состояния пюре.

Куриный крем-суп с рисом

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 200 г
2. Морковь — 1 шт
3. Лук — 1 шт
4. Рис — 125 г
5. Сливки — 200 мл
6. Мука — 80 г
7. Сливочное масло — 50 г
8. Соль — 2 ч. л.
9. Приправа универсальная — 1 ст. л.
10. Перец — по вкусу
11. Вода — 700 мл

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук и морковь очистить, помыть, порезать крупными кусками.
2. В глубокую кастрюлю сложить курицу порезанную небольшими кусками, залить холодной водой.
3. Далее в кастрюлю, добавить овощи, рис и специи. Варить 30 минут после закипания под крышкой на медленном огне.
4. В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло на самом маленьком огне. Добавить в масло муку и поджаривать 1 минуту.
5. Затем влить в масляно-мучную смесь горячие сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с огня.
6. Снять суп с огня добавить масляно-сливочную смесь и пробить его погружным блендером до состояния пюре.

Быстрый суп с сосисками

Ингредиенты:

1. Картофель — 4 шт
2. Морковь — 1 шт
3. Лук репчатый — 1 шт
4. Масло растительное — 2 ст. л.
5. Соль, перец — по вкусу
6. Сосиски — 4 шт
7. Вермишель — 50 г
8. Лавровый лист — 1 шт
9. Зелень — по вкусу
10. Вода (или куриный бульон) — 2 л

Процесс приготовления:

1. В кипящую посоленную воду положить порезанный картофель. Лук и морковь порезать, пассеровать на растительном масле.
2. Добавить порезанные сосиски, обжарить. К картофелю добавить горсточку тонкой вермишели, дать закипеть.
3. Затем добавить пассеровку с сосисками. Варить пару минут. Добавить лавровый лист, черный перец.
4. Через минуту снять с огня.

Сливочный суп с грибами

Ингредиенты:

1. Грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 г
2. Картофель — 400 г
3. Лук — 3 шт
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Бульон — 4 стакана
6. Сливки — 100 мл
7. Масло сливочное — 3 ст. л.
8. Мука — 3 ст. л.
9. Тимьян — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Растопите масло в кастрюле и обжарьте на нем нарезанный лук и чеснок в течение нескольких минут.
2. Добавьте муку и бульон. Хорошо перемешайте. Варите около 10 минут.
3. Нарежьте картофель и грибы на средние кубики и добавьте в кастрюлю вместе со сливками и тимьяном. Варите еще 15 минут. Подавайте горячим.