Для праздника и не только: готовим нежный меренговый рулет

Ингредиенты:

Для основы:

1. 240 г яичных белков
2. 340 г сахара
3. Щепотка соли
4. Ванилин

Для крема и начинки:

1. 150 мл жирных сливок 33-35%
2. 180 г маскарпоне
3. 70 г сахарной пудры
4. 250 г ягод или варенье

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Взбейте яичные белки с солью и ванилином до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте по 1 столовой ложке сахара, взбивайте, пока меренга не станет жесткой и блестящей.
2. Равномерно распределите безе по подготовленному противню, покрытому пекарской бумагой.
3. Выпекайте при 145С примерно 35-40 минут или пока безе не станет слегка твердым на ощупь сверху, но мягким внутри. Переверните на другой лист бумаги, дайте остыть.
4. Аккуратно снимите пергаментную бумагу. Не волнуйтесь, если у вас есть разрывы, это не страшно.
5. Для крема взбейте все ингредиенты вместе (кроме ягод). Распределите крем по всей поверхности коржа. Разложите ягоды по всему крему.
6. Чтобы свернуть рулет, помогайте себе бумагой, на которой он лежит, постепенно подталкивая корж вверх.
7. Уберите рулет в холодильник на пару часов. Перед подачей обрежьте неровные края и украсьте кремом, ягодами, мятой.