AD
Рецепт рассчитан на 7-8 куличей в формах по 750 мл.
1 кг муки
40 г свежих дрожжей (1,5 пакетика сухих)
500 мл молока
350 г сахара
300 г масла
500 г изюма
10 желтков
Разведите дрожжи в 350 мл теплого молока и смешайте со 150 г муки. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы опара хорошо поднялась и начала опадать.
Разотрите желтки, сахар и масло или взбейте миксером в пену. Добавьте сюда опару, оставьте до увеличения в объеме в 1,5-2 раза. Добавьте остальную муку и молоко. Вымесите очень мягкое тесто, оставьте на час подходить в теплом месте.
Добавьте изюм и снова дайте подойти еще раз. Несмотря на почти жидкую консистенцию, тесто легко отстает от стенок миски. Выложите тесто в подготовленные формы (их надо застелить пергаментом или смазать маслом и посыпать манкой). Заполняйте тестом формы не более чем на 1/3 их высоты. Ложкой разровняйте тесто, затем оставьте подходить почти до краев формы.
Выпекайте куличи 35-40 минут на нижнем уровне духовки при температуре 190-200 градусов. Проверьте куличи на готовность при помощи сухой спички или шпажки. Куличи остудите в формах, после чего можете украсить по желанию.
1 кг муки
40 г свежих дрожжей (1,5 пакетика сухих)
500 мл молока
350 г сахара
300 г масла
500 г изюма
10 желтков
Разведите дрожжи в 350 мл теплого молока и смешайте со 150 г муки. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы опара хорошо поднялась и начала опадать.
Разотрите желтки, сахар и масло или взбейте миксером в пену. Добавьте сюда опару, оставьте до увеличения в объеме в 1,5-2 раза. Добавьте остальную муку и молоко. Вымесите очень мягкое тесто, оставьте на час подходить в теплом месте.
Добавьте изюм и снова дайте подойти еще раз. Несмотря на почти жидкую консистенцию, тесто легко отстает от стенок миски. Выложите тесто в подготовленные формы (их надо застелить пергаментом или смазать маслом и посыпать манкой). Заполняйте тестом формы не более чем на 1/3 их высоты. Ложкой разровняйте тесто, затем оставьте подходить почти до краев формы.
Выпекайте куличи 35-40 минут на нижнем уровне духовки при температуре 190-200 градусов. Проверьте куличи на готовность при помощи сухой спички или шпажки. Куличи остудите в формах, после чего можете украсить по желанию.