Меню

Еда

На кухне у Сибы: мясорыбное блюдо

На кухне у Сибы: мясорыбное блюдо
Знаменитый южноафриканский повар Сиба Мтонгана делится своими любимыми рецептами, которые сделают ужин в кругу семьи незабываемым. Сегодня у нас на столе - мясорыбное блюдо.
Маринад:

• 1 стакан соевого соуса
• 6 зубчиков чеснока, измельчить
• 1 ст.л. тертого имбиря
• ¼ стакана кориандра
• 4 стебля зеленого лука, нарезать
• 2 ст.л. меда или коричневого сахара
• 1 ч.л. сухого чили
• 2 ч.л. кунжута и ½ стакана кунжутного масла

Мясо и рыба:

• 2 кг говядины
• 1 кг кальмаров, целыми
• 60 грамм сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст.л. тертого имбиря и 1 ч.л. соли и перца
• 1/4 стакана кориандра, нарезать
• сок и цедра 1го лимона
• 2 стакана наваристого говяжьего бульона
• кориандр для украшения

Способ приготовления:

1. Для приготовления маринада: взбить все ингредиенты в большой миске.

2. Поместить мясо в термосумку / термопакет (можно в обычный целлофановый пакет) и залить мясо на 2/3 маринадом. Слегка «вмять» маринад в мясо. Мариновать в холодильнике 2 часа.

3. Вынуть мясо из холодильника и оставить на 5 минут при комнатной температуре.

4. Разогреть духовку до 180° C. Маринад слить, мясо подсушить бумажными полотенцами.

5. Обжарить мясо на плите (на большом огне) 2 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки.

6. Выложить мясо на противень, смазанный маслом, и запекать в течение 5-8 минут на среднем уровне духового шкафа. Мясо обернуть фольгой и положить в любую емкость, куда мог бы стекать сок.

7. Нагреть масло на сильном огне в большой сковороде. Обжарить чеснок и имбирь. Добавить кальмары и продолжать жарить еще пару минут. Приправить солью и перцем.

8. Снять с огня и перемешать с кинзой. Выжать в получившуюся смесь лимон.

9. Для приготовления соуса для кальмаров: опустить кальмары в кастрюлю и добавить оставшийся маринад. Готовить на среднем огне 8 минут.

10. Посыпать имбирём и приправами.

11. Порезать филе на маленькие кусочки и вокруг выложить кальмаров. Полить подливой и украсить кориандром.

© Eva.ru 2002-2022 Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл №ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) v.3.4.325